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炖甲魚最好吃的做法

生活更新时间:2024-12-19 11:49:46

第一次聽說黃河甲魚是姥爺的家宴上。姥爺年輕的時候，在離黃河不遠的一個城市上班，下班沒事就把鈎子先仍到黃河裡，過兩三天就去起鈎，每次都能釣上野生的甲魚來。

黃河甲魚是甲魚中上品，又稱中華鼈，最典型的是身體呈黃綠色，鼈油呈黃色，鼈低呈白黃色，又稱三黃鼈、三皇甲魚。

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）1

清炖甲魚

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）2

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）3

原料：甲魚1000克，三黃雞250克。

調料：生抽50克，黃酒20克，姜50克，蔥30克，蒜20克，鹽10克，色拉油50克。

制作：

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）4

1、三黃雞清洗幹淨，先分割成大件，再剁成長5厘米，寬3厘米的塊；

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）5

2、甲魚宰殺，剁成5厘米做魚的大塊；

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）6

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）7

3、蔥姜蒜洗淨，切成米狀備用；

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）8

4、鍋上火，放入清水，雞塊煮一下，打去浮沫，撈出，用清水洗幹淨備用；

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）9

5、鍋上火，倒入色拉油燒五成熱，下入蔥姜蒜末爆香，下入雞塊、甲魚炒去水份；加鹽、生抽、黃酒炒出香味，倒入清水1500克，炖至肉爛骨酥，裝入砂鍋中即可。

炖甲魚最好吃的做法（清炖甲魚的做法）10

清炖甲魚是魯菜中的傳統名菜，因烹調方法而得名，甲魚肉滑肥而不膩，湯汁清鮮，香味濃郁。與徽菜經典的雛雞甲魚的不同在于烹調方法，一個是燒，一個是炖，原料則是重量搭配上的差異。山東地傑人靈，物産豐富，是中國遠古文明的發祥之地，也是中華文化的搖籃之一。山東地理位置優越，東部沿海，黃河從山東入海，位于北緯37度左右。境内河湖海泊星羅棋布，山地、丘陵、平原、盆地、窪地和火山岩層分布，溫帶季風氣候，雨熱同季，為動植物生長提供了良好的環境。

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