前兩天冬至,天氣越來越冷了,小編在這裡給大家準備一道香辣開胃的幹鍋雞做法,最适合天冷的時候,一家人圍着這一鍋幹鍋雞,小火邊炖邊吃。裡面配菜豐富,雞肉入味,香辣下飯,特别适合幹飯人!
1、半隻土雞清洗幹淨後,斬成拇指大小的塊(太大不好入味,太小容易糊),裝入碗中;
2、碗中加入多點的料酒、生抽、蚝油、鹽和胡椒粉,抓拌均勻(多抓一會,讓雞肉充分吸收調味料和水分),抓到雞肉有點粘手時加入澱粉抓勻腌制20分鐘;
3、準備兩樣非常好吃的配菜,土豆和蓮藕分别切成厚片,再切成條後洗掉澱粉,再切點姜蒜,青紅椒,半個洋蔥切成絲墊在鍋底;
4、鍋裡放多一點的油燒至六成熱,将腌好的雞肉下鍋(雞肉下鍋後不要動,等炸至定型再用勺子翻動,使其受熱均勻),中火炸3~5分鐘,炸熟,炸至雞肉外皮微焦即可出鍋控油,再将配菜土豆和蓮藕下鍋炸至斷生撈出;
5、重新熱鍋放油,下入姜蒜、幹辣椒和麻辣江湖青花椒特麻牛油火鍋底料中的青花椒包,炒香,在放入小塊麻辣江湖青花椒特麻牛油火鍋底料中的火鍋底料,一起炒出香味;
6、倒入炸好的雞肉,翻炒均勻,再分别下入青紅椒和土豆蓮藕,開大火翻炒至斷生,最後沿鍋邊淋入香醋,翻炒出香味後即可出鍋,将出鍋的雞肉放在洋蔥絲上,這樣一道幹鍋雞就做好了!
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