昨天晚上，老媽在搗騰冰箱，從最下面的冷凍格裡扒出一大塊凍得棒棒的東西。經過全家人的冥思苦想，終于在半小時後想起來了，這是去年過年的時候買的一塊豬裡脊。這個去年不是2021年，是20120年的冬天，我趕緊看了看手機日曆，截止到昨天已經有将近14個月了。二位老人竟然想看看還能不能吃。經過我苦口婆心的勸導，二位終于放棄了吃它的念頭。其實，這樣的想法真的很可怕，生活中這樣的人也很多……

凍了1年的肉，到底還能不能吃嗎？教你讀懂冰箱食物的保質期，早懂早受益。先來說一下冷藏室，冰箱的冷藏室隻有保鮮的效果，像一些新鮮的水果，蔬菜，可以放在裡面。再比如一些新鮮的肉，海鮮，面食之類的，隻能短時間存放。冷藏室不能殺菌，隻會讓它們繁殖得慢一些而已。所以想要長時間的保存，還是得放在冷凍室裡。

食物放在冷凍室是最安全的，但其營養會慢慢地流失，這是因為冷凍室的溫度大部分都在零下18度以下，這樣就能抑制住微生物的繁殖，讓其在短暫的時間内停止生長，同時還能抑制住食品自身産生的化學反應。這樣就能延長保質期。食物存放久了，就會使内部的脂肪和蛋白質慢慢地流失，導緻口感變差。保存一年的肉，雖然能吃，但口感真的很差，而且還會有一股邪味。遇到腸胃不好的人，極易出現腹瀉的現象。

像一些冰淇淋，煮熟的肉，饅頭，餃子，生肉，一定要做到隔離密封。因為保存不當，串味是小事，還容易被怕冷的李斯特菌污染。再就是反複解凍化凍都會增加細菌的風險，保存前最好做好分裝，這樣能減少不少麻煩。說完了生肉的保存方式，下面再說一下冰箱食物的最佳食用期限，早懂早受益。

24小時之内的食物！剩菜剩飯，涼拌菜，熱菜之類的。開封的飲料，牛奶，酸奶，各種奶制品的飲料。切開的水果，如夏天的冰鎮西瓜，橙子，哈密瓜之類的水果。散裝的豆腐，開封後的豆腐。以上這些食物都應該在24小時内吃完，

1-2天的食物，饅頭，剩米飯，新鮮的水産，新鮮的肉。以上這些食物極易被污染，肉類出現腐敗現象。剛買回來的肉，海鮮，如果當餐不想吃，将其放在冷藏室等到下餐吃，是完全沒有問題的。但不能長時間存放，最多不超過2天。

3-4天的食物，新鮮的蔬菜，如現在季節的菠菜，西紅柿，西葫蘆，油菜，小白菜，生菜之類的青菜。再就是水果，如草莓，桑葚，藍莓，小西紅柿之類的。還有就是熟的肉類食物，豆制品，前提是沒有動過的。這些食物存放期限最多4天。當然也與購買時的新鮮度有關。

一周左右的食物，水果有猕猴桃，葡萄，橘子，桃子，杏子，梨子。蔬菜有茄子，蓮藕，洋蔥，土豆之類的。保存15天左右的食物，蘋果，山楂，大棗，雞蛋。保存1月左右的食物，蚝油，沙拉醬，番茄醬，之類的調味品，但前提是一定要密封。 以上是可以放在冷藏室裡面的食物。

下面再說一下放在冷凍室裡面的食物。澱粉類食物，如包子，饅頭，餃子，之類的食物，還有就是熟肉，放冷凍室可保持2-3個月不壞。可保存3-6個月的食物，有海鮮，如海魚，鮮魚，蝦類，剝殼後的貝類。像我們常吃的豬肉，牛肉，羊肉之類的肉制品，6-12個月是完全沒有問題的，前提是需要密封保存。雖然說最長能保存一年，但是口感和營養随着時間的長短，有所不同。

新鮮的熱帶水果，是不需要放在冷藏室裡的，如香蕉，榴蓮，芒果，木瓜之類的，反之如果放在冰箱會加快其變質的速度。幹制的蔬菜也無需放進冰箱，如腐竹，茄幹，榛蘑，木耳，幹香菇之類的。再就是像蜂蜜，醬油，鹽，醋，之類的含鈉量高的食物，也不用放冰箱裡。

最後說一句，不管是放在冷藏室還是冷凍室，一定要加熱透再吃。特别是放在冷藏室裡的肉類食物，如果沒有徹底加熱透，會極易造成腸胃不适。一些生吃的水果，最好提前取出讓其自然緩透，再吃就能避免出現腸胃不适的情況。

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