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荠菜的種類有幾種

生活 更新时间:2024-08-01 12:13:30

荠菜和香椿,是這幾年我狂熱愛上的兩種野菜。

香椿自己很難采到,一般都到市場買,但荠菜路邊常有,采摘很有樂趣。

到了春天,不論走到哪裡,我都會忍不住往路邊尋找,看到像的,就會挖出來看看,有點尋寶的感覺,采了也不一定為了吃,綠化帶裡的吃了也怕有風險,就是采着玩。

去年回三明,在表姐的帶領下,大大過了一把采荠菜的瘾,南方雨水充沛,田間地頭,荠菜長得又鮮又嫩。後來我們自己開車出去玩,也常常下到田裡去尋找荠菜,這大大鞏固了我們對于荠菜的識别能力。

荠菜最好識别的方法有兩個,一個在面上,一個在根上。要從荠菜的外形上來識别,其實是不太容易的,新出的苦菜、蒲公英和荠菜長得都很像。荠菜與其他野菜最大的區别是籽的形狀,是三角形的,由于荠菜一兩周就會開花結籽,又常常成片生長,隻要看見一株,旁邊一定還會有。

看籽識荠菜的方法是季哥總結的,他還有一個很實用的發現,新翻的土特别容易長荠菜,經過多次驗證,确實如此。

我是直接從味道上來辨别荠菜,絕對不會出差錯,因為荠菜的味道太特别,絕不會與别的野菜混淆。當你不能确定你挖到的是不是荠菜的時候,隻要聞聞根部就知道了,再纖細的荠菜,根部都有濃濃的荠菜味,如果聞起來是土腥味或者别的味道,那就一定不是荠菜。還有,荠菜的根是細細白白的,苦菜和蒲公英的根更粗更黑。

其實荠菜就算結籽了,也不一定就老到不能吃了,手指輕輕一掐就能掐斷的,連花連籽都能吃。嫩荠菜也不必去根,全株切碎了,做蛋湯、下面條、包馄饨、包水餃,怎麼做怎麼好吃。

荠菜的種類有幾種(用這兩種方法輕松識别荠菜)1

荠菜的種類有幾種(用這兩種方法輕松識别荠菜)2

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荠菜的種類有幾種(用這兩種方法輕松識别荠菜)5

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