在這個圖當中，我們有許多可以學到的東西，那我們就正好以魚類為例來給大家講，什麼樣的食材是比較适合高尿酸血症或者是痛風的患者去攝入的。

現在這樣的分門别類告訴大家食物嘌呤含量的表格有很多。一般有一個共識，那就是低嘌呤含量的食材是綠色的，而中嘌呤含量的食材是黑色的，紅色的嘌呤含量說明是較高的，這有點像是我們交通當中的紅綠燈，紅色的食材是不建議高尿酸血症以及痛風患者攝入的，黑色的食材往往是建議适量攝入，而在痛風的急性期不建議攝入的食材，綠色的往往代表着任何時候都可以安全攝入的食材。

●明白了這個道理，我們再來看一看上面的這個表格，我們會發現在綠色當中有一種魚是非常好的低嘌呤含量食材的魚類，它就是著名的桂魚，也是我國四大淡水魚種之一。100克的桂魚當中僅僅含有24毫克的嘌呤，這是屬于非常好的低嘌呤含量的食材。

現在我們國家物流是相當快速的，即使不在原産地，桂魚也不再是以前見不到的魚，而是非常常見的能夠購買到的，相對來講價格不是很貴的魚類之一。所以對于高尿酸血症和痛風患者來講，桂魚是魚類當中非常好的選擇之一。

●接下來我們再來分析一下黑色食材。在這裡我們發現鯉魚是嘌呤含量比較高的，草魚和蝦這些常見的魚也是嘌呤含量略高的，我們一般将每一百克也就是二兩食材，嘌呤含量在50~150毫克這個範圍内，定義為中等嘌呤含量的食材。那麼像鯉魚，草魚和蝦這些食材範圍雖然沒有達到150，但是眼看就要達到上限，對于這種情況我們建議還是要慎重攝入。而在上表當中，我們所看到的鲈魚和金槍魚嘌呤含量在60~70毫克左右，這個含量的食材是比較适合高尿酸血症或者是痛風患者在緩解期攝入。對于食材的選擇我們有一點要注意，不要單單的看嘌呤含量，如果是嘌呤明顯超标的食材，我們要以嘌呤為主。而如果像鲈魚和金槍魚這一類的食材，尤其是金槍魚，雖然嘌呤含量某些朋友眼裡略高，但是在金槍魚當中還有豐富的維生素d以及歐米伽三脂肪酸，這對于維系我們身體鈣的代謝和維系心血管健康都是有好處的，那麼每周吃1~2次的金槍魚，控制量在二兩左右是沒有問題的。

●那麼如果處于紅色範圍内的食材，無論是魚類還是其它的食材，都是不建議高尿酸血症以及痛風患者攝入的。這些食材當中的營養成分可以由其他的低嘌呤或者是中嘌呤含量的食材所替代，完全沒有必要冒着痛風風險去吃這樣的食材獲取養分。比如在紅色範圍内當中的沙丁魚或者是小魚幹，這都是非常高嘌呤含量的食材，是絕對不建議高尿酸血症和痛風患者攝入的。

就拿魚類來講，比如我們說對于痛風或者是高尿酸血症人群比較适合的的桂魚來說，清蒸往往是一種比較好的辦法，而且建議在清蒸的時候盡量不要放太多的醬料，比如大量的蚝油，這樣往往就會增加嘌呤的含量。而比如把魚油炸的烹饪方法是不建議高尿酸血症以及痛風患者采用的。因為大量的油脂油炸以後有可能導緻尿酸出現飙升。

這種烹饪方式的選擇也适合其他的食材，比如某一些肉類，比如雞肉是适合高尿酸血症人群攝入的，嘌呤含量并不是特别的高，但是如果做成炸雞以後，嘌呤含量會達到每100克500毫克的嘌呤。這個嘌呤含量已經完全達到了紅色食材的标準。

在以往的認識當中，比如菠菜、豆類、豆制品像豆腐是不适合高尿酸血症以及痛風患者攝入的，但是最近這些年大量的研究證明，植物性的食材當中所含的嘌呤并不會誘發高尿酸血症以及痛風的發作。這些研究的國家涉及日本、新加坡以及我們中國的上海，都是一些亞洲國家，攝入植物性食材比較多國家的大型研究。這說明了很多學者都很關注這個問題，目前的結論，還是建議攝入植物性食材的。而且植物性食材當中含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維也有輕度的幫助，高尿酸血症患者排除尿酸的作用。而比如像菠菜這一類的食材，其中真正使人感到危險的應該是其中的草酸，那麼控制草酸很簡單，做菜的時候稍微打一個水焯就可以了。以下是一些蔬菜的嘌呤含量表，大家如果細緻的研究一下就會發現蔬菜和豆制品當中所含的嘌呤大都是處于低嘌呤或者是中嘌呤含量的。

所以如果您是高尿酸血症的人群，适當的攝入蔬菜或者是豆制品沒有問題，如果是痛風、有痛風石的患者，那麼攝入某些豆制品，如果特别敏感的話完全可以不攝入。

●一定要學會分辨食材的嘌呤含量，有時間研究一下嘌呤含量食材的表格，現在在網上都可以找到。面對某些不熟悉的食材，我們要做到心中有數。

●一定要注意科學飲食、合理飲食，不要因為有高尿酸，就什麼都不吃了，科學合理的配比食材是比較重要的，比如周一我們攝入了某些中嘌呤含量的食材，那麼周二我們就可以以蔬菜為主。

●平時一定要多喝水。我們通常建議每天飲水的量要控制在2000毫升以上，能達到2000~3000毫升之間是比較好的選擇。因為尿酸主要的排洩還是要通過腎髒，大量的喝水可以促進尿液的形成，幫助我們排洩多餘的尿酸。

●一定要堅持運動，我們建議高尿酸血症以及痛風的患者适合的運動是慢跑、快走或者是遊泳。

雖然某一些魚類含的嘌呤含量确實比較高，但是也有一些魚類含的嘌呤含量是很低的，或者是中檔的，是比較适合高尿酸血症以及痛風患者攝入的。

建議有高尿酸血症或者是痛風的朋友，要學會分辨哪一種食材是适合自己的，在生活當中注意這些細節，多喝水，多運動，盡量将自己的尿酸控制在正常的水平，如果您還有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探讨。

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