昨天聊了水果，有人發私信問我，網絡上各種維生素的宣傳很多，不知道怎麼分辨。

其實，我們日常的普通食物中就富含了各種人體所需的營養成分，包括維生素在内。關鍵問題在于吸收。吃的花樣再多、數量再多，不吸收，也就沒辦法化成氣血滋養身體。

有人說：不管中醫西醫，取其精華，去其糟粕，為我所用，有用就好。

深以為然。

我們這裡聊的，有些是中國傳統中醫理論中涉及的膳食營養，也許和你平時聽到的有所不同。

有症狀時，需要去專業醫生或者營養師那裡尋求幫助。

維生素 是英文音譯過來，又名維他命，

有人稱為：維持生命的營養素。

它是維持正常生命活動過程所必需的一組低分子量有機化合物。

人體内不能合成，或合成量甚少，必須由食物供給。

維生素在體内既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。而是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。

人體對維生素的需要量很小，每日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害。

維生素根據其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素。

今天我們聊聊脂溶性維生素。

維生素A：

又稱抗幹眼病維生素。缺乏時，對弱光的敏感性降低，嚴重時會發生夜盲症；還可引起眼幹燥症。

維生素A大多存在于動物肝髒，魚肝油、雞蛋、奶油等。

動物肝髒，一般是解毒器官，不适宜多食。

魚肝油滴劑，目前嬰幼兒很多都在服用，對于無症狀者，不如曬太陽來的安全。

還有一類食物，雖然不含維生素A，但是含類胡蘿蔔素物質，在體内可轉變為維生素A。比如：胡蘿蔔、番茄、綠葉蔬菜、玉米、橘子等

其中，胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素，轉換率最高。

南瓜中的胡蘿蔔素也是比較多的。

這些食物，還是比較常見的。

以上的介紹是大家都能百度到的，但是，中醫認為：

南瓜是熱性的，是發物，體内有濕熱、身體有傷口、疖子、膿腫的最好不吃。

橘子是熱性的，吃後容易生痰。

胡蘿蔔，風氣重，容易影響肝，并且助火氣。火氣大的少吃或最好别吃。

需要吃的時候也要注意：

胡蘿蔔素是脂溶性維生素，顧名思義，溶解于油脂，所以生吃胡蘿蔔是不能吸收的。

素炒胡蘿蔔絲，植物油可以将β-胡蘿蔔素溶出，人體才能吸收。

羊肉炖胡蘿蔔，用的是動物油脂的作用。

如果沒有症狀，偶然吃吃即可。經常吃，又會産生其他問題。

因為：人體對胡蘿蔔素的需求量并不高。

在體内維生素A不足的情況之下，胡蘿蔔素會轉化成維生素A。

經常吃這些食物，攝入的胡蘿蔔素超出了需求，胡蘿蔔素的排洩比較慢，就會進入皮膚和脂肪裡儲存起來。這時全身的皮膚都會發黃。

特别是小孩子最為明顯，很多父母都會認為是不是得了黃疸？

其實胡蘿蔔素血症和黃疸是非常好鑒别的，胡蘿蔔素血症的鞏膜仍然是白的，而黃疸的鞏膜是黃色的。鞏膜就是眼球白色的部分。

所以也不用着急，一般來說停止吃含胡蘿素多的食物，過一兩個月，皮膚的顔色就會慢慢的淡下去，恢複正常。

每天的需求量

正常成人每天的維生素A最低需要量約為3500國際單位（0.3微克維生素A相當于1個國際單位），也就是1.050毫克

兒童約為2000～2500國際單位。也就是0.6-0.75毫克

婦女需要0.8毫克。有人算過：即80克鳗魚，65克雞肝，75克胡蘿蔔，125克甘藍或200克金槍魚。

-----看看就行了，也就是很少的量就夠了。沒必要天天見、經常見。

維生素D

亦稱為骨化醇、抗佝偻病維生素，主要有維生素D2(麥角鈣化醇)和維生素D3(膽鈣化醇)。

這是一種人體可以少量合成的維生素。

多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。

維生素D主要是促進鈣的吸收。它是形成骨骼和軟骨的發動機，能使牙齒堅硬。對神經也很重要，并對炎症的抑制作用。

缺乏時，兒童可表現為佝偻病，成人可發生軟骨病。

維生素D主要來源于動物性食物。魚肝油、動物肝、蛋黃中含量較豐富。

維生素D2是不能為人體吸收的，需要在人體肝髒和腎髒經過代謝反應變成維生素D3衍生物，才能為人體所用。

維生素D與其他營養素略有不同，除了食物來源之外，還可來源于自身的合成制造，積極進行戶外活動也能夠補充維生素D3。隻要人體接受足夠的日光，體内就可以合成足夠的維生素D3。

怎麼曬太陽呢？

盡量裸露皮膚，人體皮膚内儲存有從膽固醇生成的7-脫氫膽固醇，受紫外線的照射後，可轉變為人體可吸收的維生素D3。

不要隔着玻璃曬，玻璃會阻擋紫外線。

不要暴曬，可以在樹蔭下時間久一點，有陽光的樹蔭下照樣有紫外線，直接暴曬會曬傷皮膚。

小嬰兒曬太陽時，除了要露出手、腳，還要避風，遮住眼睛，以免陽光過于強烈，曬傷視力。

維生素D過量表現：

研究人員估計，長期每天攝入0.025毫克維生素D對人體有害。可能造成的後果是：惡心、頭痛、腎結石、肌肉萎縮、關節炎、動脈硬化、高血壓、輕微中毒、腹瀉、口渴、體重減輕、多尿及夜尿等症狀。嚴重中毒時則會損傷腎髒，使軟組織（如心、血管、支氣管、胃、腎小管等）鈣化。

我國制定維生素D可耐受最高攝入量為20μg。

總結一下:

維生素D是脂溶性維生素，能夠提高人體對鈣的吸收和利用。可以曬太陽、可以從食物中獲取。由于吃多會蓄積中毒，所以維生素D缺乏時一定聽從專業醫生的建議。

有人會問了，曬太陽可以促進維生素D的吸收，從而促進鈣的吸收，那麼為什麼在田裡辛苦勞作的人，大部分時間都在曬太陽，怎麼也有人腰酸背痛，也缺鈣呢？

是啊，為什麼呢？

還是那個道理：盡管經過科學檢測，顯示每種食物的各種營養成分，并不代表你吃進去了就萬事大吉了。

如果不能根據我們老祖宗傳下來的食物屬性、歸經等經驗理論來進行食物搭配，估計效果堪憂。

人體是神奇的，健康也不是那些數值就能拼湊起來的。

這個我們以後再聊。

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