#秋日生活打卡季#

俗話說：“隻有保持健康的方法，沒有長生不老的藥”。人一旦過了50歲，就像正午的太陽，身上的“各個零件”就像生鏽了一樣，稍不留神，各種“小毛病”都會找上門，這也是很多中老年人越來越注重養生的關鍵所在。

飲食養生，吃得太油膩或太過于精細都不利于健康！那到底吃什麼呢？怎樣才合理搭配飲食？想要健康長壽，這3類食物要少吃，多吃這4樣。

1.油炸食物

油炸食物在日常中很常見，不但熱量高，還會降低我們的免疫力，最重要的是“長脂肪”。因此，中老年人少吃油炸類。

2.高嘌呤食物

喜歡吃海鮮和喝海鮮的中老年人要注意了，這些都屬于高嘌呤食物，過多吃會加劇痛風等現狀，為了健康，多吃些綠色蔬菜。

3.腌制食品

除了豆漿油條外，鹹菜也是我們常見的早餐之一，尤其深受中老年人的青睐，但這些腌菜用大量鹽腌制而成，口味清脆爽口、很開胃，但吃多了對身體不好，盡量少吃。

1.蔬菜水果

蔬菜水果是一日三餐不可缺少的，富含膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鎂等營養物質，具有潤腸通便、滋潤皮膚、促進新陳代謝等作用。比如菠菜、蘋果、柚子、蓮藕、南瓜等。

推薦做法：【菠菜合雞蛋】

1.準備洗淨的菠菜一把；大蒜幾粒切成蒜末；碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入少許的水澱粉，能增加雞蛋液的韌性，攪拌打散。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，讓菠菜色澤更加鮮亮，防止營養流失，水燒開以後放入洗淨的菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生後倒出來，用清水沖洗，冷卻控水。

3.鍋内燒油，充分滑鍋，燒熱以後倒出熱油，直接倒入一半雞蛋液，輕輕轉動鍋，利用餘溫把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅，定型以後沿着鍋邊淋一圈植物油，淋植物油能使蛋餅脫離。

4.雞蛋餅周圍翹起時翻面，把另一面也煎黃煎定型即可出鍋，把煎好的蛋餅疊起來，切成寬條備用。

5.準備一個大點的盆，倒入蒜末，加入食鹽1克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮，颠盆拌勻後即可裝盤，這道營養又健康的菠菜合雞蛋就做好了。

2.高蛋白食物

我們身體重要組成部分都需要蛋白質參與，對于中老年人來說，身體正在老化，更是少不了蛋白質，因此，年齡越大越要注意蛋白質的攝入。比如雞蛋、牛奶、黃豆、黑芝麻、蝦等。

推薦做法：【白灼蝦】

1.準備适量的鮮蝦，斜着剪去蝦頭、去除黑色的蝦囊，再把蝦腿剪掉，用牙簽挑出蝦線。

2.鍋内燒水，放入一個小蔥結、幾片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火燒開以後多炖煮幾分鐘，讓蔥姜的香味融入到水裡面，水沸騰後下入大蝦，全程大火煮，不需要任何調料，吃的就是蝦肉的清甜嫩。

3.蝦身變紅以後把蔥結、姜片挑出來，煮蝦的時間也要把握好，一開鍋立即撈出，并迅速放入冰水中過涼，防止蝦肉被餘溫繼續加熱，失去剛出鍋那一瞬間的鮮滑。

4.碗中放入蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露攪拌均勻就可以了，倒在蘸碟中備用。

5.把冷卻後的鮮蝦取出來，整齊地碼放在盤中，整個煮制過程不需要放任何調料，尤其是食鹽，鹽水一煮蝦肉容易失水，鮮味和鮮嫩感都會受影響，這道鮮嫩務無比的白灼蝦就做好了。

3.粗糧

粗糧雖然味道不好，但它富含蛋白質、微量元素、礦物質等，這些都是人體所需。粗糧相比較于饅頭，含糖量比較少，中老年人多吃些，可以預防高血糖。比如玉米、紅豆、小米、土豆等。

推薦做法：【黃豆窩窩頭】

1.準備一小碗黃豆，提前一晚泡上，倒在案闆上面用刀背壓碎，壓碎以後撿一下豆皮，撿幹淨以後把黃豆切碎放在盆中；大蔥白兩段，切成蔥花再剁碎末，和黃豆放在同一個盆中，再切點芹菜葉也放進去。

2.盆中加入食鹽2克、五香粉1克攪拌調開，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，小麥面粉100克，加入酵母3克，把面粉和青菜攪勻，分次添加35度左右的溫水，先把攪成面絮再揉成面團，拿一個大盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵2個小時。

3.2個小時以後，取出面團看一下，用手扒開看一下面團的裡面，有很多蜂窩眼說明面團已經發酵好了，取一個盤子，用小刷子均勻地刷上薄薄的一層植物油，避免窩頭粘住盤子。

4.用手挖起面團，放在手心中團成一個圓球，再用大拇指從中間戳個孔，在中間戳個孔主要是怕窩頭中間不好熟，把窩頭全部團好以後都放在盤子上面。

5.取出電蒸鍋通電加熱，鍋内加水， 放上篦子，刷上一層植物油，窩頭熟了以後不會粘鍋，涼水放上窩頭，在加熱的過程，可以給窩頭二次發酵的時間，蓋上鍋蓋，水開上氣以後計時，蒸25分鐘窩頭就熟了。

6.25分鐘以後先關掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上兩三分鐘，掀開鍋蓋再取出窩頭，這道家常簡單的黃豆窩窩頭就做好了。

4.高鈣食物

上了年紀，體内的鈣會快速流失，很容易骨折，中老年人多吃些高鈣食物，可以預防骨質疏松、增強體質。比如紫菜、蝦皮、芥菜、西藍花等。

推薦做法：【蝦皮炒空心菜】

1.準備一把新鮮的空心菜，去除下面的硬根後切成段，用清水淘洗幹淨，注意不要殘留雜質和泥沙，洗幹淨以後撈出來瀝水備用。準備一小把蝦皮備用；再切點蒜末。

2.鍋内燒油，把油充分燒熱，放入空心菜的同時加入半勺淡鹽水，轉大火快速翻炒出鍋氣，這一步是給空心菜入底味的同時，補充一部分水分，防止炒制時因為水分流失，大概20秒鐘，空心菜返青以後立即出鍋。

3.鍋内再燒油，放入蒜末、蝦皮，小火爆出香味，加入一勺雞粉提鮮，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠鍋翻勻後立即出鍋，這一步千萬不能在鍋内長時間逗留，不然很容易發黑、出水，這道口感清香的蝦皮炒空心菜就做好了。

（夏天）

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