植物類食物有寒熱之分，肉類也有，而且肉類的寒熱性對人體的影響更大一些。我們經常食用的肉類食物有飛禽類、牲畜海鮮類，大部分的肉類食物是熱性，也有部分是寒涼的。在食用時，有的吃了大補氣血，如母雞等；但有的則易于傷人，如螃蟹；有的陰虛體質适于食用，有的則陽虛體質适于食用。因此，在食用之前，最好能辨别清楚其寒熱之性。《黃帝内經》中說“陰靜陽躁”，即安靜少動的，多屬于陰性、寒性、涼性，躁動多動的，多屬于熱性、溫性。
我們細究一下，其實多數肉類均符合這一規律。
1. 飛禽類凡山珍、飛禽，多是熱性、溫性的，因其善飛善動的特性，造成了其屬陽的特征。根據古代醫書記載，禽類中隻有鴨肉與鵝肉質偏涼，這可能與其常年生活在水中有關。
2. 牲畜類牲畜類的肉食也多是熱性、溫性，按照“陰靜陽躁”的理論，越善于活動的，陽熱之性越強，溫性越大。所以就我們經常食用的牲畜肉類進行溫熱之性排序，則依次為狗肉、羊肉、牛肉，因為狗最善于奔跑，速度最快，當熱性最強，羊肉其次，牛肉更次之。豬肉是牲畜類肉食中不多見的涼性之品，因為豬最懶動，且生存環境多潮濕，所以其肉質為陰涼之性，人們常說：“魚生火，肉生痰。”這個肉顯然是指豬肉，因為隻有豬肉是涼性，容易傷脾胃陽氣，滋生痰飲。
3. 海鮮類海鮮類生物由于長期生活在海水中，環境寒冷，所以海生物多數為鹹寒之品，但根據其存在狀态的動靜不同，海鮮的寒熱也有差異。凡善遊動的海鮮，多數屬于溫熱的，如所有的魚類、蝦類；而那些靜止不動的，或少動的，則多為寒性或涼性，如蛤蜊、海螺、生蚝、螃蟹、鼈、龜、海參等。我們平時食用蛤蜊、海螺、生蚝、螃蟹需蘸生姜汁才行，否則食後容易胃脘不适，但食用過度也會出現胃部不适，這就是由于這些食物多為寒涼的緣故；而鼈、龜在炖服時亦需要加入适量的姜、蔥等，來制約其寒涼之性，達到補陰血之用，龜闆、鼈甲就是常用的滋補腎陰之品。
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