突然想吃荞面饸饹了，因為地域飲食的差别，愛人不愛吃荞面饸饹，也不會做，都是我親手做。

有了這種想法後，我就開始忙活。

從陶瓷壇子裡把碎鹹菜撈出來，剁碎，然後把牛肉切成碎末，調好味兒後裝入砂鍋裡，在火爐上慢慢炖。

再把大鍋添好煮饸饹的水，把火點着後，開始活荞面。

活饸饹的荞面不能像做面條的那樣硬，要軟硬适中，根據饸饹床大小将荞面切成圓筒形面坯，等待着鍋裡的水燒開。

在我小的時候，壓荞面饸饹用的是榆木饸饹床，壓一次饸饹最少得兩三個人：一個人燒火，一個人添面，一個人專門壓。

當時整個村莊裡也不超過兩三個饸饹床，誰家吃一頓饸饹，借饸饹床子也得跑半趟街。

現在好了，愛人從網上買來了鐵饸饹床子，小巧實用，一個人就可以操作，把活好的荞面放饸饹床子裡面，用手擰邊上的旋轉杆，荞面就從饸饹床下的圓眼裡擠了出來，落在滾開的水裡定了型。

饸饹煮開時一定會沸，用水舀子少澆點涼水，再等饸饹開一開，就可以撈了。

撈之前往盆裡提前放好開水防止饸饹回生，澆上已經炖好的鹹菜鹵子，一頓香噴噴的荞面饸饹就做成功了。

荞面饸饹

新煮出來的饸饹，有一股淡淡苦香味，我對這種苦香味一直在迷戀，像父輩一樣癡迷。

這是我依戀的這一片土地上獨特的味道。

荞麥面味苦色暗，不像白面那樣的香甜瑩白，還有一點，荞麥産量低，因此現在的村子早已經不再大規模的種荞麥了，就連吃荞麥面的人也不像我兒時那樣的多。

兒時，村莊裡有句農諺：頭伏蘿蔔，二伏菜，三伏種荞麥。每到三伏之前，父親會在承包的坨子地裡找一塊生荒地，向村裡人借一副翻地的犁杖，套上我家的黑花耕牛，先把生荒地翻一遍，等過幾天草的根須曬幹後，用榆木犁打上壟，等三伏到來。下過伏雨，正是種荞麥的好時節。

我清楚的記得，有一年，母親患病，我随父親種荞麥的情景，父親扶犁我點種，在用晾幹的葫蘆做的點種器裡裝好荞麥的種子，用一根木棍一下一下有節奏地敲，啪啪！啪啪！啪啪……荞麥種子随着我有節奏的敲打，一粒接着一粒被埋進土裡。啪啪！啪啪！啪啪……荞麥夏天萌芽的夢被我敲醒。

遠處空曠的山野傳來回聲——啪啪！啪啪！啪啪……許多年以後，那種聲音還在我耳邊回響。

荞麥花開

很快，就會迎來荞麥花開，父親架着牛車拉着我，牛兒慢悠悠的行走在荞麥花的世界裡。漫山遍野的荞麥花，在微風的吹拂中，像起伏的白色波浪，把一陣又一陣芬芳的花香帶到遠方。

飛舞在花間的蜜蜂和蝴蝶，采撷着花粉，那些神話裡的仙子，就在荞麥花海裡相遇。

荞麥成熟了，我利用周末幫助家裡割荞麥，父親在頭前開趟子，我在後面跟趟子。

因為小，我也就算小半個勞力，一邊幹活一邊思想溜号。

幹累了腰疼就躺在荞麥鋪子上，望着澄藍澄藍的天空發呆，想象着這時天空會有騎着仙鶴的老神仙飛過。

不一會忽忽悠悠進入夢鄉，父親也不叫我，他會把他的衣服蓋在我的身上，任我在夢裡遨遊。等夕陽西下時，他套好牛車，然後叫醒我，坐在牛車上走回遠處炊煙袅袅的村莊。

荞麥粉

加工荞麥的時候，趕上周末母親也會叫上我，碾房在村子中間，我幫母親做些掙口袋遞笸籮的眼力見兒活。

母親套上小毛驢，把荞麥均勻的鋪在碾盤上，咯吱！咯吱！咯吱……小毛驢噴着響鼻，拉着碾盤，經過碾子碾壓後，母親用篩蘿把頭道面篩出來，再用簸箕把荞麥皮撥出去。

然後，把頭道面和撥出來的荞麥芯一起再次鋪在碾盤上，碾壓一段時間後，再用細篩蘿過一下，最後就是荞面了。

母親會用荞麥皮縫制枕頭，荞麥皮枕頭有保健作用，母親曾開玩笑說父親沾枕頭就能睡着，我對母親的說法一直是深信不疑的。

當時玉米高粱等晚熟莊稼還沒有進家，莊稼院青黃不接，這時荞麥面就成了莊稼院的救兵了。

那些年，農村沒有白面大米，一般人家蓋房搭屋啥的都時興吃荞面饸饹，一是吃饸饹寓意順順利利長長久久，二來人們愛吃也省得做菜了，在那個物質匮乏的年代，有個大事小情兒，這是莊戶人家最好的選擇。

聽父親說我家蓋祖屋時，家族戶門大，幫工的人也多，中午壓饸饹招待，頭一撥壓得饸饹沒夠吃，家裡沒荞面了，奶奶又從鄰居家借的，雖然又加做了一撥，在後廚幫忙的姑姑嬸嬸們還是沒吃到。

有一個遠房二爺一頓吃了五大海碗饸饹，下午往房頂上泥時，他一個人幹了平常三個人的活，現在想一想都不可思議又在情理之中，平時人們吃的油水加之荞面饸饹平常日子也很難吃到，人們當然都能吃了。

如今，荞麥因其有降三高特殊的功效，加工成了荞麥面和荞麥米等保健食品，也成了餐桌上的平常食糧。

但對于我來說荞面做出來的饸饹，依然是我的最愛，每當我品嘗荞麥面做的饸饹時，我都會懷念從前的歲月。（鄉土文苑 ，高堅供稿）

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