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香菇是幹香菇好還是濕香菇好

圖文更新时间:2024-12-28 11:44:54

香菇是我們日常生活中常吃的菌類食物，香菇的營養豐富，而且吃起來爽口有嚼勁，受到了不少朋友的追捧。但是朋友們都知道，新鮮的香菇很容易變質，放最多兩天基本上就壞掉了，一摸菌傘就碎了，所以這個時候很多人想到了去買幹香菇，幹香菇對比起來比新鮮香菇易保存且存儲時間長，各有好處。但是有些朋友可能想問，幹香菇和鮮香菇有什麼區别，如果說沒有區别那肯定甯願購買幹香菇了，放很久都不會壞。今天來跟大家分享一下，新鮮香菇和幹香菇的區别，非常實用的知識，朋友們一起來看看吧！

香菇是幹香菇好還是濕香菇好（幹香菇和鮮香菇有什麼區别）1

1.關于營養價值

很多朋友肯定認為鮮香菇的營養價值要比幹香菇高，其實不然。為什麼營養價值差不多，因為新鮮香菇中含有豐富的維生素C。而幹香菇在晾曬的過程中，随着水分的蒸發會損失維生素C，但是晾曬成幹香菇之後，會增加很多維生素D，因為香菇中的麥角固醇會在晾曬過程中被轉化成維生素D。所以相比之下幹香菇的營養價值和新鮮香菇差不了多少，隻是營養成分不同。

香菇是幹香菇好還是濕香菇好（幹香菇和鮮香菇有什麼區别）2

2.關于口感

鮮香菇爽口彈牙，肉質嫩滑。幹香菇相比之下較為粗糙，吃起來也會更有嚼勁。因為幹香菇在曬幹的過程中會蒸發掉水分，所以造成整體的口感變硬，纖維增多。單就口感而言，新鮮的香菇口感更好，而且新鮮香菇比較好消化也好嚼，更适合老人小孩吃。幹香菇比較難嚼也不容易消化。但是清洗的時候肯定是新鮮香菇比較好清洗，而幹香菇首先要泡發再清洗過程比較麻煩耗時較長。幹香菇應該用溫水來泡發而不能用涼水或者開水。

香菇是幹香菇好還是濕香菇好（幹香菇和鮮香菇有什麼區别）3

3.關于香味

相信很多朋友都知道，幹香菇要比新鮮香菇香味更濃郁，尤其是煲湯時，經過高溫熬制，那香味确實比鮮香菇炖的要香好多倍呢。原因是香菇在曬幹後烹饪會産出大量的鳥苷酸，鳥苷酸可以理解為比雞精還要鮮幾十倍的提鮮物，但卻是純天然的，所以幹香菇做出來的湯香味要比新鮮香菇濃郁的多。新鮮香菇适合炒菜和做餡，而幹香菇更适合煲湯，各有所長。

香菇是幹香菇好還是濕香菇好（幹香菇和鮮香菇有什麼區别）4

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