暄軟醬肉包子的做法-tft每日頭條

暄軟醬肉包子的做法

生活更新时间:2025-01-09 14:32:31

暄軟醬肉包子的做法?食材：面粉500克、白砂糖50克、幹酵母4克、豬肉300克、幹香菇幾朵、豆幹4塊、甜面醬、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽适量，接下來我們就來聊聊關于暄軟醬肉包子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

暄軟醬肉包子的做法

食材：面粉500克、白砂糖50克、幹酵母4克、豬肉300克、幹香菇幾朵、豆幹4塊、甜面醬、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽适量。

面粉中加入50克白砂糖，因為白砂糖能夠增強酵母的活力，使發面更加迅速和蓬松，這也是包子皮好吃的小竅門。将幹酵母加入大約250克溫水中，靜置片刻後倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

揉成光滑不沾手的面團，注意面團要活得軟一些，做出的包子才會柔軟蓬松。面團揉好後蓋上蓋子，放溫暖處發酵。

做餡：五花肉去皮切丁，現在特殊時期買不到，就分别把肥瘦肉切丁；幹香菇提前泡發，去蒂切丁；豆幹也切成相同大小的丁，生姜切末。

鍋燒熱，加入多點油，醬肉包子需要油多點，下入肥肉丁煸焦出油，再下入瘦肉丁翻炒，加入姜末，再灑勺料酒，炒2分鐘左右下入1大勺甜面醬炒勻，再加入香菇丁一起炒，加入适量鹽、少許老抽、1大碗清水，蓋上鍋蓋焖10分鐘。

揭鍋有一股濃郁的香味，下入豆幹丁，生抽和少許白砂糖一起繼續焖煮。

煮至湯汁比較粘稠後關火，盛到碗中攤涼，如果時間夠，最好放入冰箱冷藏一下，這樣包的時候不流汁，好操作。

面團1個多小時就發酵好了。發酵好的面團體積膨大一倍多，扒開看裡面滿是密集蜂窩狀。

把面團取出繼續揉幾分鐘，然後切成2塊，取1塊平均分次8個小面團。

将面團幹成中間厚，四周薄的圓形，包入餡料，捏成生胚，放入蒸籠中。

醒發15分鐘後，大火蒸20分鐘，關火後焖5分鐘再揭開。蓬松暄軟，皮和餡一樣好吃，暄軟醬肉包子就做好了。

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