鹽在自然界無處不在。從大海，鹽湖以及地底井礦，都能夠開采出食鹽。因此，井礦鹽、海鹽和湖鹽就成了我們餐桌上的“主流”。那麼，它們究竟有什麼區别呢？
地球之心的結晶——井礦鹽
環境及氣候
井礦鹽的形成是滄海桑田的真實寫照，由于地殼變動，内陸水體沉積，水分蒸發後，就形成了潔白的井礦鹽岩。向下挖掘，在100-3000米處就找到了鹽礦所在，幾千米的深度裡濃縮了數千萬年的時光。
我國井礦鹽主要分布在：湘、贛、鄂、川、滇等地，其中蘊藏于湖南衡陽、常德兩地的岩鹽礦藏尤為出衆。
生産工藝
井礦鹽深埋地底，想要開采地球的寶藏，可不容易。
深埋地下的鹽鹵，被溶化抽取至地面，經過淨化、蒸發結晶、幹燥等工序，就成了鹽粒。其中，湖南雪天鹽業的獨門秘技——陶瓷膜過濾及蒸發育晶技術，無需化學制劑幫助，生産全程真空密封，僅添加飲用水，從原料到開采和生産都無外界污染，更能保證成品鹽自然純淨。
外觀及口感
成品的井礦鹽顆粒均勻、通透晶瑩，如雪般潔白松散，能為每道菜肴帶來更為純正的口感。
含量成分
氯化鈉含量高，且不含雜質。粒粒細膩、顆顆純粹，是大自然的饋贈。
海鹽
生産及環境
海鹽的生産受自然環境影響大，制作海鹽需要經過納潮、制鹵、結晶、收鹽集坨四個階段。隻有降水少，蒸發量大，地勢廣闊平坦，水質好的海岸灘塗才适合修築鹽田曬鹽。
外觀及口感：
顆粒大而散，味鹹。
含量成分：
除了鹽的主要成分氯化鈉以外，含少量其他微量元素。海鹽的生産原料來源于地表淺層，成鹽品質與産地環境息息相關。
湖鹽
生産及環境
我國的湖鹽主要分布在青藏高原、西北及東北地區。
湖鹽分為原生鹽和再生鹽，主要生産工藝有采掘法或灘曬法。采掘法，對于沉澱在湖底的鹽，不需加工即可直接撈取。灘曬法則與海鹽制作工藝相同。
外觀及口感
顆粒細膩，呈晶粒狀，隻有單純鹹味。
含量成分
除氯化鈉外，含少量微量元素，其中氯化鎂等易潮解雜質，會吸水而使鹽粒結塊。
鹽作為最基礎的調味品，不同種類之間雖無明顯差别，但在元素含量及口感上卻有着細微不同。
随着鑽探技術的提升，國内井礦鹽的産量直線上升。因兼容海鹽和湖鹽的優點，純度又高，井礦鹽備受喜愛，是健康美味生活的不二之選。
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