今天，要和大家說一個很嚴肅的話題：食品添加劑。

說到食品添加劑，相信很多人都認為它是有損健康的！

餅幹，所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇，大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。

一包泡面，常見的添加劑有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等，兒童長期食用含檸檬酸的産品，可能導緻低鈣血症。

注意：新聞事件中的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊根本不是“食品添加劑”，而是“非食用物質”，它們添加入食物中（無論量有多少）都是違法的。

你可能還會問，為什麼不能禁止在食品中添加化學物質？其實，對于沒有食品添加劑的加工食品，相對來說更不安全，可能會帶來更多健康隐患。

這是因為，若沒食品添加劑，在微生物作用下，食物很快會變質；空氣中的氧氣會氧化食物中的成分，讓食物營養受損。沒有食品添加劑，面包、饅頭沒有那麼松軟，餅幹沒有那麼酥脆，牛奶、果汁也不能夠長途運輸，保質時間會很短。

食品添加劑，是在現實條件受限，沒辦法吃到新鮮的非加工食物的狀況下，起關鍵作用。比如常常當做零食儲備用的餅幹、果脯，想要保存更久的香腸、罐頭、方便面，等等。

因為食品添加劑的加入，有的食物不易變質，口感更佳。

薯片，如果沒有抗氧化劑，把它放在空氣中就會被氧化、變質，味道變差；水分高的果脯、山楂片，如果沒有防腐劑，就會變質；濃濃的咖啡香、果汁味，正是因為使用了食用香料和保鮮劑的結果。如果沒有食品添加劑，油脂更易氧化酸敗，果醬會分層，食鹽會變硬結塊。

注意：有些加工産品自稱“純天然”，有的聲稱“不含防腐劑”、“不含人工色素”都是在誤導。實際上，不含防腐劑不代表不含其他食品添加劑，不含人工色素，天然色素也是一種食品添加劑。

有時候，食品添加劑會對人體健康有益。

如維生素C、維生素E和胡蘿蔔素，既是人體所需的營養成分，也是一種食品添加劑，它們的抗氧化功能更有助于食品的保存，預防變質。

糖尿病病人有控制糖分攝取的需要，食物中的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖會讓血糖值升高。若将食物中的糖換成食品添加劑——木糖醇，食物同樣會帶甜味，不影響口感，但它又不會升高血糖。

如果加入加工食品的物質，屬于食品添加劑規定的品種，且加入量符合規定，那麼，食品質量就是合格的，不會危害身體健康。當然，過多或者頻繁的攝入食品添加劑，會加重肝腎的負擔。

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