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廣東蘿蔔糕怎麼做

圖文 更新时间:2024-07-21 07:19:20

廣東蘿蔔糕怎麼做(廣東特色小吃蘿蔔糕)1

廣東蘿蔔糕怎麼做(廣東特色小吃蘿蔔糕)2

蘿蔔,是最大衆化的食材,一年四季都能買到。冬天蘿蔔大量上市的時候,5毛錢一斤任意挑選。就現在,蘿蔔的價格也在兩三元之間徘徊。價廉物美的蘿蔔做什麼都好吃,煲湯、紅燒、曬幹、腌制酸辣蘿蔔片等,做成廣東有名的點心,【蘿蔔糕】鹹香滋味,百吃不厭。蘿蔔糕除了可以搭配各種不同的醬料直接食用,由它衍生出的菜肴更是舉不勝舉。大家很多時候是在廣式的餐廳酒樓裡品嘗可口的蘿蔔糕,但其實它的做法并不複雜,家庭制作也并非難事,這一次,就讓我們一起來嘗試自制美味蘿蔔糕吧。喜歡吃蘿蔔糕的親們,快把食譜收藏起來,空了試試自己做,很有成就感呢~

【食材】主料:蘿蔔糕粉【也是粘米粉】500克、蝦米80克、臘腸2根、白蘿蔔1個

輔料:清水适量、鹽4克、油适量、五香粉少許、香蔥粉少許、雞粉少許

做法及技巧:

廣東蘿蔔糕怎麼做(廣東特色小吃蘿蔔糕)3

備好食材,市面上有專用的袋裝蘿蔔糕粉銷售的,非常方便。确實找不到,就用粘米粉調糊

廣東蘿蔔糕怎麼做(廣東特色小吃蘿蔔糕)4

蝦米、臘腸分别用開水洗淨,臘腸切成小粒待用

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白蘿蔔去皮切絲

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燒熱鍋,倒入食用油,将蝦米、臘腸煸炒香

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倒入蘿蔔絲炒軟

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調入鹽拌勻,鏟入大盆中

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盆裡倒入蘿蔔糕粉,調入五香粉、香蔥粉、雞粉

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再加上适量清水,調成稠稠的米漿,充分攪拌均勻

廣東蘿蔔糕怎麼做(廣東特色小吃蘿蔔糕)11

不鏽鋼蒸盆内塗抹一層食用油,倒入調好的米糊,輕輕晃動一下盆子,盡量讓米糊表面平整

廣東蘿蔔糕怎麼做(廣東特色小吃蘿蔔糕)12

放入蒸鍋中,隔水大火蒸45分鐘左右,蒸熟的蘿蔔糕取出稍稍放涼,用小餐刀在蒸盆四邊劃一圈,倒扣在砧闆,輕松取出切塊即可

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蒸熟的蘿蔔糕可以直接食用,也可以蘸各種醬吃,還可以裹上炸粉略炸片刻,口感香酥

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醬汁調制方法:香醋加少許醬油、蒜蓉拌勻即成

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蒸一盆蘿蔔糕可以切塊分裝冰箱保存,食用之前取出,用平底鍋煎至兩面焦黃色依然美味

廣東蘿蔔糕怎麼做(廣東特色小吃蘿蔔糕)16

食尚小貼士:

1.蘿蔔糕的配料可以自由組合,但是不能少了臘味和蝦米。有些吃貨朋友建議我将臘腸換成煎過五花肉碎,想必也很好味。對了,她們還要加蒜葉呢。

2.蘿蔔盡量不要刨絲,用刀切細條,做蘿蔔糕的口感才好。

3.清水的用量按食材的比例來添加,能調成濃稠的米糊就可以了,調的太稀,蒸出來的蘿蔔糕切塊不完整,軟塌塌不好看。調的太稠,蒸出來的蘿蔔糕口感幹而硬,适中就好。

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