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米豆腐的做法和配方

生活 更新时间:2025-01-24 15:51:57

米豆腐的做法和配方?原料主要是大米或者玉米和大豆大米以早、中、晚稻籼型為好,碎米也行,粘糯酉陽米不易制作,下面我們就來聊聊關于米豆腐的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

米豆腐的做法和配方(米豆腐如何做)1

米豆腐的做法和配方

原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型為好,碎米也行,粘糯酉陽米不易制作。

浸泡前除去米中的雜質,淘洗幹淨後将适量石灰水浸泡3小時,再取出放在清水中淘洗至水清後磨漿,磨漿水和米的比例為1比2。成漿後煮漿時邊煮邊攪,開始用大火煮,至半熟時用小火,邊燒邊攪,煮熟為止,約需15分鐘後糊狀成型,趁熱裝入5-10公分盆内冷卻。待冷卻後即可。

冷卻後切成小方塊拌以作料就成為酉陽特色美食,大人小孩喜愛有加。

酉陽米豆腐的原料一般為大米、大豆、石灰,米豆腐色澤金黃、柔嫩滑口,切在碗裡根據個人的口味加上佐料後,放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐,遠遠就能聞到一股誘人的香味,再搭配麻辣的作料,香嫩可口,别有一番滋味。

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