在日常的飯桌上總少不了一大碗熱騰騰、香噴噴的大鍋菜。這差不多家家戶戶都會做的一道菜肴，誰也說不清它的曆史有多長，但這種既美味的家常菜，确也滋養了一代又一代的井陉人。尤其是在過喜事的人家，就在當院盤起爐竈，支起了可供百十來口人進餐的七印大鐵鍋，鍋下燃起的劈柴噼啪作響、火舌缭繞，火星飛濺。再看那掌勺的大廚，渾身賣力地揮動大鐵鏟，攪拌着呼呼冒着熱氣的大鍋菜，鍋裡的五花肉片、紅薯粉條、手切白菜等食材随着湯汁上下翻騰，霎時間，濃濃的香氣便彌漫了半個村子。這地道的鄉村味道，總讓人垂涎欲滴，食欲頓生。
大鍋菜的做法其實很簡單，要預測好吃飯的人數準備下鍋的肉和菜，過一宗紅事，往往一頓熬菜就要用掉半頭生豬。肉和菜由幫廚在案子上切好備用。掌勺大廚憑經驗掌握時間，估算着大鍋菜由生變熟所用的工夫，伴着一聲洪亮的“點火！”，鼓風機歡快地鳴唱起來。此時，大廚就在一口烏黑锃亮的大鐵鍋裡，倒入足夠的油，待油溫漸漸升高，炝入蔥花、面醬和五花肉，随即把冷水泡軟的粉條、海帶、白菜、炸豆腐、炸丸子依次倒入鍋内翻炒，那預先準備好的大料花椒水以及其它調料适時注入鍋内。開飯時間到，一鍋菜也熬制到肉爛湯濃，大廚不失時機地撒上一把碧綠的香菜末，色香味便齊活了。牙口好的拿一個缸爐燒餅，不喜歡油膩的配一個白生生、暄騰騰的饅頭。口味重的後生，不忘偷偷溜達到竈台，信手剝開一根長脖大蔥，邊走邊吃，樣子極滿足。
大鍋菜的主料一般情況下以白菜為主料，錯過了食用白菜的季節，其它時令蔬菜如冬瓜、土豆、茄子、西葫蘆等等。大鍋菜也有素食，素大鍋菜以油炸豆腐、紅薯粉條和大白菜為主。素菜的工序比肉菜一道都不減少，加上慢火熬炖，保證了大鍋菜的好滋味。
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