1. 把雞腳的指甲剪掉2. 籌備香葉,八角,丁香,花椒,姜和小蔥
3. 鍋底留少量底油,放糖4. 把糖熬熔化,熬至糖變棕色,稍微棕色冒煙
5. 倒老抽,炒至上色6. 鍋裡加水,沒過雞爪,再放過量料酒和鹽7. 大火燒開(連續到燒開)轉小火炖三十到四十分鐘8. 把雞爪撈進去裝盤,可以吃了
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