日前，“潮州工夫茶藝”标準化的技術規程正式出爐了！據說，這是迄今為止最完整、最标準的潮州工夫茶沖泡程序，共有21式。這是潮州工夫茶藝工作者及廣大茶農、茶商的智慧結晶！
你真的會喝工夫茶嗎？下面就來為你圖解潮州工夫茶21式吧！
1、備器（備具添置器）
茶杯呈“品”字擺放，依次擺好孟臣壺、泥爐等烹茶器具。
2、生火（榄炭烹清泉）
泥爐生火，砂铫加水，添炭扇風
3、淨手（茶師潔玉指）
茶師淨手
4、候火（扇風催炭白）
炭火燒至表面呈現灰白，即表示炭火已燃燒充分，沒有雜味，可供炙茶。
5、傾茶（佳茗傾素紙）
倒茶葉于素紙上
6、炙茶（鳳凰重修煉）
炙茶，提香淨味
7、溫壺（孟臣淋身暖）
注水入壺，淋蓋溫壺
8、洗杯（熱盞巧滾杯）
熱盞滾杯，并将杯中餘水點盡
9、納茶（朱壺納烏龍）
納茶需适量，用茶量以茶壺大小為準，約占茶壺八成左右
10、高注（提铫速高注）
提拉砂铫，快速往壺口沖入沸水
11、潤茶（甘泉潤茶至）
高注沸水入壺，使水滿溢出
12、刮沫（移蓋拂面沫）
壺蓋刮沫、淋蓋去沫
13、沖注（高位注龍泉）
将沸水沿壺口内緣定位高沖，注入沸水，切忌“沖破茶膽
14、滾杯（燙盞杯輪轉）
用沸水燙洗茶杯
15、灑茶（關公巡城池）
依次循回往各杯低斟茶湯
16、點茶（韓信點兵準）
壺中茶水少許時，則往各杯點盡茶湯
17、請茶（恭敬請香茗）
恭敬地請嘉賓品茶
18、聞香（先聞尋其香）
未飲前，先聞茶湯的香氣
19、啜味（再啜覓其味）
分三口啜飲，一口為喝，二口為飲，三口為品
20、審韻（三嗅審其韻）
啜完三口後，再把茶杯餘下的少許茶湯倒入茶盤，冷聞杯底，賞杯中韻香
21、謝賓（複恭謝嘉賓）
微笑地向嘉賓鞠躬以表謝意
現在，你會泡茶了嗎？原來泡潮州工夫茶的工序如此講究，但是，工夫茶之所以能成為潮汕地區的獨特文化，其中的工序一定存在着很深刻的道理！
來源： 汕頭政務發布、南方網潮州頻道
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