常常聽人說“葡萄糖酸鈉”。

它到底是什麼？

它的作用究竟是什麼？

生産工藝又如何......

今天我們一起走進它的世界，

學習一下吧！

葡萄糖酸鈉是一種常見的、具有廣泛用途的有機酸鈉鹽。工業級的葡萄糖酸鈉常用于建築、化工等行業。在建築業中，它可作為減水劑、緩凝劑，因為在水泥中添加一定數量的葡萄糖酸鈉後，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滞作用，可推遲混凝土的最初與最終凝固時間。

當前，國内葡萄糖酸鈉的生産方法主要有生物發酵法、雙酶法、多相催化氧化法3種。目前，國内大工業生産中主要采用生物發酵法和雙酶法。多相催化氧化法由于使用重金屬催化劑，具有一定的毒性，并且收率和純度較低，且其産品通常不能作為食品添加劑用于食品生産，因而此生産工藝基本停用。下面我們就一起來詳細了解一下這幾種方法。

生物發酵法

生物發酵法是比較傳統的葡萄糖酸鈉生産方法，其中較普遍采用的是黑曲黴菌發酵制葡萄糖酸鈉工藝，優點是初糖濃度高、控制溫度高（濃度30%以上，溫度 40℃，這是所有發酵有機酸中少有的）、其發酵過程易于控制、生産穩定溫和、易于大工業化生産。同時該法具有成本低，質量易控制等優點，是目前國内工業化生産葡萄糖酸鈉的主要生産方法。其缺點是生産周期長（48-56h），生産過程菌絲體難過濾，難處理，發酵設備數量多投資大，活性炭用量大等。

多相催化氧化法

該法工藝簡單，反應平穩。缺點是所用催化劑在循環使用一定次數後，催化效率下降，反應時間延長甚至基本無催化活性，催化劑必須報廢更新，這相應提高了單位産品催化劑耗量，使葡萄糖酸鈉産品生産成本提高。而且由于金屬催化劑具有一定的毒性，其産品通常不能作為食品添加劑用于食品生産，因此，産品應用受到一定限制。

雙酶法

雙酶法生産葡萄糖酸鈉是近幾年新開發的一種方法，主要适合于大中型生産，适合于液體葡萄糖酸鈉生産應用。酶法生産葡萄糖酸鈉，是用葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶、葡萄糖溶液進行酶法反應，反應過程中添加氫氧化鈉，最終得到葡萄糖酸鈉。酶法生産工藝優點多，比如其工藝簡單、反應條件溫和，産品純度高、生産周期短（20-24h）、設備相對發酵法少等。

相比其他幾種工藝，雙酶法生産葡萄糖酸鈉工藝流程短，自動化程度高，設備總投資相對減少，随着反應時間大大縮短，電耗降低幅度大，酶反應過程不擔心染菌，因此不需要蒸汽滅菌，蒸汽基本無消耗；生産過程氧氣進行反應，吸收徹底，基本無尾氣排放，反應轉化率和純度相對較高，是目前國内舊生産線提标改造和新生産線提高效率、節約成本的最佳工藝選擇！

雙酶法的好搭檔

一、葡糖氧化酶（葡萄糖酸鹽生産用）

葡萄糖氧化酶（葡萄糖酸鹽生産用）以黑曲黴為生産菌種，經液體深層發酵精制而成。該酶是一種氧化還原酶，在分子氧的存在下，專一地氧化葡萄糖生成葡萄糖酸内酯，同時消耗氧，生成過氧化氫，葡萄糖酸内酯進一步生成葡萄糖酸。

默契指數 ★ ★ ★ ★ ★

1、應用全酶法生産葡萄糖酸鹽，終産品得率高、純度高，同時可延長過濾膜使用壽命。

2、它催化效率高，可縮短生産周期，提高生産效率。

3、其工藝操作簡便，反應條件溫和，可大大節省生産耗能。

二、過氧化氫酶（葡萄糖酸鹽生産用）

過氧化氫酶（葡萄糖酸鹽生産用）以黑曲黴為生産菌種，經液體深層發酵精制而成的液體酶制劑，它能通過雙電子轉移的氧化還原反應将過氧化氫（雙氧水）催化分解為氧和水。

默契指數 ★ ★ ★ ★ ★

1、全酶法生産葡萄糖酸鹽，終産品得率高、純度高，可延長過濾膜使用壽命。

2、全酶法工藝操作簡便，反應條件溫和，可大大節省生産耗能。

3、它酶活高，添加量少，節省存儲空間和勞動力成本。

4、它轉化效率高，比普通過氧化氫酶效率提高5-10%，可縮短生産周期，提高生産效率。

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