口水雞是川菜中最具代表的美食之一，這道菜不僅具有色澤紅潤，麻辣過瘾的特點，還非常下酒，尤其在炎炎夏日，來上一盤色澤紅潤的口水雞，光看着就很有食欲，吃起來的味道更是不用多說。
那口水雞怎麼做才好吃呢？要想做出比飯店還好吃的正宗口水雞其實一點都不難，隻要把雞肉處理好，調好料汁，在家也能做出誘人的口水雞。
下面，曉飯桌就教您正宗口水雞的做法，按照我教您的方法做這道美食，雞肉嫩滑，麻辣過瘾，全家人都愛吃，愛吃口水雞的朋友以後不用去飯店啦，在家就能做。
一、口水雞的做法
主料：雞腿5個
輔料：小蔥1根、生姜2片、香菜适量
調料：花椒2勺、料酒1勺、辣椒面1勺、熟芝麻1勺、大蒜4瓣、小米辣2個、醋2勺、生抽3勺、白糖半勺、鹽适量
1、先把雞腿洗淨，然後再放入水中浸泡15分鐘，去除雞腿中的血水，這麼做吃起來不腥。
2、雞腿浸泡好以後，起鍋燒水，把雞腿冷水下入鍋中，先加入1根小蔥、2片生姜、1勺花椒以及1勺料酒，然後等水開後再煮10分鐘，最後關火焖15分鐘即可。
3、雞腿焖煮好以後，再過1-2遍涼水，直到讓雞腿完全涼透為止。
4、炸花椒油，起鍋燒油，趁着鍋中油還沒熱時，下入1勺花椒并煸炒出香味。
5、花椒油炸好後先在碗中加入1勺辣椒面、1勺熟芝麻、4瓣大蒜（蒜泥）以及2個小米辣（切碎），然後再倒入炸好的花椒油，最後加入2勺醋、3勺生抽、半勺白糖以及适量鹽并攪拌均勻即可。
6、料汁調好後，給雞腿去骨并撕成肉塊，如果不想去骨，也可以直接用刀剁成塊。
7、把調好的料汁淋在去骨的雞肉上，記得每一個角落都要淋到，這樣吃起來會很入味。
8、最後再撒上适量香菜，至此，這份麻辣過瘾的口水雞就做好啦，做法特别簡單，味道比飯店還好吃。
二、做口水雞的注意事項
1、為了讓雞肉的口感更嫩滑，煮制時間不宜過長，按照文中的時間煮即可。
2、如果想讓雞肉涼得更快一些，可以在水中加入适量冰塊降溫或者放冰箱冷藏後再淋上料汁食用，口感更好。
總的來說，口水雞的做法其實并不複雜，隻要把料汁調好，在家也能做出飯店的味道。另外，如果您還有其它問題，也可以随時在下方評論區留言給我哈。
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