做法步驟
1、先将蓮子和白芸豆分别放大碗裡泡4個小時待用
2、白芸豆泡至表皮起皺,然後就可以把皮輕松的全部剝掉備用
3、蓮子泡軟後剝開兩半,有心的把芯去了
4、将去皮的白芸豆和去芯蓮子一起倒鍋裡開蓋煮爛,大概40分鐘樣子
5、将鍋裡多餘的水倒掉,将煮爛的蓮子和芸豆分次倒稍微大點的篩子裡,用勺子碾壓濾出泥
6、全部濾成泥狀後,放置冷卻至不燙手
7、先倒三分之一的油到鍋裡,加入細砂糖和蓮子芸豆泥不停的攪拌翻炒
8、炒至泥糊變稠再分次加入剩下的油繼續不停的攪拌翻炒
9、炒至為有些幹硬度的面團即可離火冷卻後使用
10、完成 來自(巧廚烘焙)
心情故事
蓮蓉餡的顔色很容易讓人聯想到清秋細雨的景緻,那種從清涼中透出的絲絲暖意,讓人感到靜谧而穩妥。李商隐有詩:留得殘荷聽雨聲。大概荷花枯萎了,蓮子即可收來做成蓮蓉餡了,那種淡淡的清香沁人心脾,沒有過多的糖與油,一口下去似乎還能聞到雨後蓮蓬的幽香。
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