水煮魚片的正宗做法四川水煮魚-tft每日頭條

水煮魚片的正宗做法四川水煮魚

生活更新时间:2025-01-24 04:46:36

水煮魚片的正宗做法四川水煮魚（麻辣魚的做法）1

做法步驟

1、黑魚買回來用菜刀刮掉身上的粘液，這樣不那麼滑，好切魚片！

2、魚頭魚骨斬件

3、魚肉切片過3遍清水控水，給料酒，鹽巴，雞粉，蛋清，生粉，花椒粉上漿抓勻，靜置10分鐘以上

4、備好麻辣底料，豆瓣醬我用料理機打成糊，辣椒提前剪段，幹花椒，生姜切片，大蔥切刀切片，香菜切段！

5、坐鍋燒熱下菜籽油燒辣下魚頭魚骨雙面煎透

6、給姜片爆香

7、給豆瓣醬爆香

8、注入4斤開水，下蔥片，料酒，老抽煮沸關蓋中火煮10分鐘下鹽巴，雞粉調味，将魚骨撈出湯盆墊底！

9、小火将魚肉一片片整齊下鍋大火煮沸關火

10、魚肉魚湯盛入湯盆

11、另起鍋給100毫升菜籽油給幹花椒小火爆香給辣椒段中火爆香關火淋入湯盆

12、撒上香菜即食

心情故事

這道菜主要介紹麻辣底料的用法！

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