前兩天給大家分享了蒸發面饅頭的詳細做法，不知道大家有沒有學會自己在家蒸饅頭呢？

饅頭作為面食中十分具有代表性的一種，雖然在中國是很多地方的主食，但是所謂衆口難調，也有很多人說饅頭沒有味道，吃起來太過平淡，這時候就是花卷出場的時候了。

花卷和饅頭一樣，也是發面的，松軟的口感，層次豐富的外形，搭配獨特的香味，既有饅頭沒有的鹹香，又不會像包子一樣吃多了膩人，不配菜都能吃好幾個！花卷也有很多種口味，我自己做過辣椒的、蔥花的、香甜的、紅薯的、韭菜的，都吃過以後，感覺還是蔥油花卷最經典、最好吃。

發面蔥油花卷

花卷和面和饅頭面差不多，很多人不會做花卷，是難在了擰花這一步，不是擰出來不好看，就是擰法太複雜費時，家常做法不實用。今天教大家2種花卷的簡單擰法，好吃又好看，而且非常簡單易學，一根筷子就能搞定。

下面一起來看看詳細的做法吧！

- 發面蔥油花卷 -

[ 食材 ]

中筋面粉 500g

溫水 260ml

酵母 5g

白糖 5g

蔥花 适量

食用油 适量

[ 食譜 ]

1.大碗中加入500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促進酵母發酵，花卷的面要比饅頭面硬一點，一斤面，用260ml溫水，現在氣溫較低，和面最好用溫水，夏天涼水也可以。

2.面粉攪至絮狀，下手揉成面團，面團揉成形就可以了，因為是發面的，不需要揉的很光滑。發面有兩種方法，一種是常見的保持30°左右溫度，酵母可以快速發酵；還有一種就是低溫發酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就發好了。想要早餐做一些發面的食物，可以用第二種方法，晚上和好面，早上節省時間。

3.今天我利用的第二種方法發面，早上起來面就發好了，拉開都是蜂窩狀。

4.一把小蔥洗淨，隻用蔥葉部分，切成蔥花，然後加一勺鹽拌勻備用。鹽可以讓蔥花變軟，還可以增加花卷的味道，如果不喜歡花卷有鹹味也可以不放。

5.案闆上撒上幹面粉防粘，把發好的面揉一揉排排氣。可以多揉一會，揉的越透做出來的花卷越好吃。

6.面團揉光滑以後，撒上幹面粉，壓扁擀開，擀成長方形的大面餅，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了。

7.擀好的大面餅上抹上一層食用油，撒上蔥花，然後攤均勻。

8.先從一邊對折至三分之一處，然後按壓一下再對折一次，再次按壓，然後把另一邊的折過來，用手按壓緊實，切成均勻的長方形劑子。

9.現在就可以做花卷的花形了，第一種方法，先取兩個長方形劑子，上下疊起來，然後用一根筷子從中間壓下去，注意壓緊實但底部不要壓斷，雙手用力往兩端拉長一點，翻過來，把筷子放到中間，然後利用筷子轉兩圈，再次把筷子從中間壓下去，壓緊一點防止散開，最後把筷子抽出來，這樣第一種花形就做好了，層次特别分明。

10.第二種花形更加簡單，擀大面餅的時候擀成圓形，然後撒上蔥花卷起來，壓扁一點，切成梯形，把梯形豎起來，用筷子從頂部壓下去，花形就做好了。

11.蒸屜上鋪好擰幹水的濕籠布，把花卷放上去，冷水上鍋，蓋上蓋子饧20分鐘。

12.饧好以後開火，水開以後再蒸15分鐘，時間到關火焖5分鐘再開蓋，散一下水蒸氣，這樣好吃又好看的千層蔥油花卷就做好了。

這樣做的花卷，層次分明，蔥香濃郁，用手捏一下能夠快速回彈，特别的蓬松暄軟，不配菜都能吃的很香！而且今天分享的兩種擰法都非常簡單實用，喜歡的朋友有空可以試試哦！

多數人的生活都是平凡而普通的，每天都在柴米油鹽醬醋茶中度過，日子久了，總會感覺生活少了點什麼，這時就要給生活找一點新鮮感。每天變化的可口美食，則是給生活帶來新鮮感快速又實惠的途徑。

美食并不一定需要鮑魚燕窩、山珍海味才能帶來快樂，吃膩了饅頭和包子，蒸一鍋好吃又好看的千層蔥油花卷，可能也會吃的很開心哦！

王小波說：“人生是一條寂寞的路，要有一本有趣的書來消磨旅途。”我希望這本書是一本精彩的美食菜譜，讓我每天都可以分享給大家簡單美味又營養的美食！

謝謝您的觀看，我們下期再見！

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