前言：愛上ALB阿利邦利臻玫瑰千層蛋糕

推薦語：面包裡少不了黃油，之前一直以為是植物油或者動物油，看看作者怎麼說！

黃油到底是什麼油？做了十年烘焙才知道真相，跟想象中的不一樣！

作為一個地地道道的中國人，而且還是一個口味偏重的吃貨，對于西餐以及甜點真的沒有多大的興趣，但是自從生了孩子之後，也開始漸漸了解西餐，尤其是對烘焙這一系列的食物有着非常大的好奇心，當孩子需要吃輔食的時候，第1次做溶豆，第1次做餅幹都會讓人非常有成就感，而且如果仔細觀察的話會發現很多烘焙糕點裡面都會用到一種食材，那就是黃油，但是黃油到底是什麼油呢？

如今兒子已經10歲了，也就是我接觸烘焙已經有10年的時間了，這期間從來都沒有想過黃油到底是什麼油，隻知道他是做烘焙的時候經常用到的一種調味料，在購買的時候也隻是在網上或者在超市裡面選購一些價格稍微中等偏上的黃油，突然有一天正在做蔓越莓餅幹的時候，被兒子問到黃油到底是什麼油，當時才覺得自己是真的要了解一下這方面的知識了，當查閱到真相之後，感覺黃油跟自己想象中的不太一樣。

别以為黃油隻是類似于我們正常吃的食用油那樣，屬于正常的植物油，隻是凝固點比較低而已，後來才知道他原來跟豬油還有一些相同之處。我們平時所使用的豬油是由豬的脂肪提煉出來的一種油脂，同樣它的凝固點比較低，所以一般在氣溫比較低的時候，豬油都呈現出一種白色的固體狀，而黃油則是從牛奶中加工提煉出來的産物，也屬于一種固态的油脂，一般會用來作為調味品使用。

其實因為牛奶的營養價值比較高，所以從中提煉出來的黃油營養也非常豐富，但因為是提煉出來的油脂，所以脂肪含量比較高一些，一般被用在西餐中以及烘焙當中比較多，我們平時吃的中餐一般都不會使用的黃油，平時的花生油，菜籽油以及其他一些植物油足夠使用了。其實介紹到這裡，大多數人還是以為黃油非常複雜，甚至對它的概念依舊比較朦胧，那麼下面小編換一種非常簡潔的方式來帶大家認識一下黃油。

用通俗一點的話來解釋黃油是在牛奶加熱之後，不停的勻速攪拌，經過一定的時間攪拌之後，牛奶中的奶油就會被逐漸分離出來，但這個時候奶油的狀态其實還是白色的濃稠物，把這些濃稠物繼續加工，用一定的溫度加熱之後，去除其中多餘的水分，再經過過濾殺菌等等一系列的程序就能夠提煉出黃油了。比較好一些的黃油顔色比較淺，而且質地還是比較細膩的，都會根據不同的需求添加食鹽，沒有添加時間的被分為原味，其次就是扮演的和加鹽的黃油，根據自己的不同需求來進行選擇。

小編雖然說平時在家比較喜歡烘焙，但是用到黃油的地方也不是特别多，除了孩子比較喜歡吃的餅幹，但現在看來黃油的油脂的确是太多了，雖然說做出來的餅幹非常酥脆，但是為了體型着想以後還是少吃點吧。

“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。阿利邦利美食分享，想了解更多關注ALB阿利邦利公衆号， “阿利邦利“名字來由，遠在英國的科茨沃茲地區有一個被譽為”全世界最美小鎮的“拜博利小鎮，在這個美麗的小鎮有連綿起伏的丘陵河草場、數百年曆史的房屋和一個個小橋流水的村莊，形成了圖畫般的景緻，美不勝收。給現在喧嚣的都市人群們一些美好的向往，也是我們公司名字的來由，我們希望給人們帶來美好故事的分享，是一種甜蜜的愛的分享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!