面食是北方人民每日不可或缺的美食。我們日常的主食有饅頭、包子、大餅、面條等。而作為面食之一的餅，也有各種做法，有蔥花餅、雞蛋餅、千層餅、各種菜餅、餡餅、燒餅等等。立冬之後，天氣漸漸變冷。作為秋天上市的蔬菜之一---山藥，也就有了大的用處。山藥除了用來煲湯、炖雞炖排骨、清炒之外，還可以做山藥雞蛋餅，鮮香美味、外焦裡嫩，無論是作為早餐，還是作為小吃，都是一道不錯的美食。

這道山藥雞蛋餅做法簡單，隻要10分鐘就可以上桌了。配上甜面醬和香蔥，裹着吃，非常美味；還可以塗上番茄醬或者草莓醬，味道也非常不錯哦。再來上一碗小米粥或者麥片粥，又或者牛奶，一道營養的簡餐就搞定啦，非常簡單，營養又豐富。

這款山藥雞蛋面糊餅也可以說是懶人餅。因為不用發面和醒面，也不用揉面，做起來相當省力，吃起來口感也是一級棒哦。下廚常常是比較辛苦的一項工作，這就要求我們在面對食材的時候，要琢磨着怎麼烹饪既省力又好吃。話不多說，下面就和大家分享一下這款山藥雞蛋餅的具體做法：

準備材料：山藥1根、大蔥1段、雞蛋1個、面粉适量、清水少許、花椒面适量、胡椒粉少許、香油适量、鹽少許

操作過程：

1. 把大蔥洗幹淨，切成碎末，裝盤後加入少許鹽、适量香油、少許花椒粉，攪拌均勻，腌制一會兒，讓蔥花先入味；

2. 把山藥洗幹淨，去掉外皮，擦成細絲，然後剁成碎末，也可以去皮後直接切成小塊，放入料理機打成泥；

3. 把山藥泥放入腌制好的蔥花中，再磕入一個雞蛋，放置一邊備用；

4. 取出一個大碗，倒入一碗面粉，加入适量清水，順着一個方向攪拌成稠糊狀；

5. 把攪拌好的面糊和山藥泥混合在一起，加入少許胡椒粉、适量鹽、半勺香油，攪拌均勻，靜置一會兒，注意香油一定要多放一點；

6. 平底鍋上火，鍋熱後倒入适量橄榄油；

7. 油溫5成熱的時候，倒入調好的面糊，均勻的攤平，以中小火慢煎，剛開始的時候還沒有定型，這時候一定不要翻動；

8. 待一面煎至定型後，颠鍋翻面煎，注意要用中小火，及時移動鍋底，防止煎糊。（我這個日本極鐵厚底牛排煎鍋，非常好用，一般情況下都不會糊鍋，是我烹饪中的大愛哦。當時花了1000多塊錢買的，用起來非常順手）

9. 當另外一面也煎至定型的時候，再繼續翻面煎一、兩次，直至兩面都煎至焦黃，我們的山藥雞蛋餅就做好啦。

看看這款金黃色的雞蛋餅吧，焦黃酥脆，看着就很養眼呢。簡單的一張餅裡面，搭配了雞蛋和蔬菜，還有面粉類，營養豐富，做法簡單，無多餘的調味料。可以搭配番茄醬，或者甜面醬一起吃，我更喜歡直接吃，外焦裡酥，鮮香美味，非常好吃。而且不用醒面和揉面，做起來相當省力。

這款餅在我們老家也叫面糊餅。一定要在剛出鍋的時候，趁熱吃，那個酥脆的口感，比早餐店裡的好吃多了，而且不放雞精、味精、泡打粉什麼的，天然又健康，孩子和老公都非常愛吃。

小貼士：

1. 做這個山藥雞蛋餅的時候，在調面糊的時候，裡面一定要加上多一點的植物油。這樣做出來的餅，餅體不發硬，非常酥脆。這是一個小竅門，喜歡的朋友一定要試試看哦；

2. 要把面糊先調好，再和山藥混合在一起，不然面粉容易起小疙瘩，不容易攪拌開；

3. 這個餅出鍋後一定要趁熱吃，才能更好體會那外焦裡酥的口感。

各位親愛的朋友們，我是三寶話美食，平時喜歡關注一日三餐的營養與搭配，願意把飲食中的小竅門和美食心得和大家一起分享。很高興您能看到我的文章，如果喜歡的話，歡迎您的關注、點贊和轉發哦。也歡迎在下面的留言區讨論哦。願我們一同探讨各路美食。快樂享受生活，開心搭配菜品。愛家人，愛生活，愛美食。願我們一同成長！

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