（作者：王思露，内蒙古營養健康促進會副會長，首都保健營養美食學會理事，國家二級營養師，國家高級食品檢驗員。審稿：劉少偉，食品安全領域專家，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後， 華東理工大學博士生導師，教授。原創作品，轉載請注明出自知識就是力量微信公衆号）

當你走到超市酸奶貨架的時候，你肯定看到現在市面上有着多種多樣的“乳酸菌飲料”，提到乳酸菌，大多數孩子肯定特别喜愛，不僅味道可口，益生菌會給大家提供營養。但是對于五花八門、各種品牌的乳酸菌飲料，很多人都在疑惑究竟該如何選擇？

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到底何為乳酸菌？

乳酸菌是一群能利用碳水化合物（以葡萄糖為主）發酵産生乳酸的細菌的通稱。至少有23個屬：乳杆菌屬、鍊球菌屬、雙歧杆菌屬、腸球菌屬、乳球菌屬、明串珠菌屬、片球菌屬、肉食杆菌屬、漫遊球菌屬、李斯特氏菌屬、芽孢乳杆菌屬中的少數種、環絲菌屬、丹毒絲素菌屬、孿生菌屬、糖球菌屬等。

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不必過分依賴乳酸菌

如今，超市的噱頭是越來越多，選購酸奶或乳酸菌飲品時，各種菌種讓普通百姓看花了眼。人人都說酸奶中那些益生菌可以保護我們的腸道，但事實果真如此嗎？要知道，我們的胃中含有極強的胃酸，作用之一就是為了殺滅我們吃進去的有害細菌，保護身體健康。

但是同時，這些益生菌，也多數都被胃酸殺死了。好不容易存活下來一點點，也遠遠滿足不了腸道的需要。所以細想想，酸奶或乳酸菌飲品究竟用什麼菌種制造，差異似乎就不那麼大了。因此大家對于乳酸菌首先要有一個合理的态度，不要過分依賴，适當攝入就可以了。

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這最基本的三點，選購時您可長點兒心！

然而乳酸菌飲料具有比較獨特的口感和營養預防作用，正因為如此，才被大多數人所喜愛，但是品牌、樣式太多，選擇您可得注意以下幾點：

①對于乳酸菌飲料，一定要選對種類

在購買之時要看本款乳酸菌飲料是否為活性菌群飲料，大家可以通過标簽内容來進行判别，活性乳酸菌飲料一般未經高溫滅菌，需要在2-8攝氏度條件下冷藏；而非活性飲料通常會在标簽上說明發酵後經高溫滅菌，無需冷藏，常溫保存即可。

②關注生産日期和包裝日期

在購買乳酸菌飲料的時候，要注意日期，這是由于對于乳酸菌飲料而言，時間過得越長各種菌群失去的越多。

如果在購買的時候發現包裝異常、比如漲袋或者是結塊、有異味等現象，說明已經變質，就不要再購買了。

③選擇大品牌、正規商家

大廠家生産的産品進行的認證比較多，另外也相對靠譜。

懂了上面這三點，基本就可以選擇到靠譜的乳酸菌飲料了，但是在這裡還是要建議大家，乳酸菌飲料當中額外也添加了不少食品添加劑，如果可以的話還是建議多選擇原味酸奶。

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編輯：姚迪

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