人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。秋冬經常給孩子吃這食材，洗洗丢入鍋内，既鮮美又營養，還增強免疫力，提高抵抗力。

秋天是個收獲的好季節，蔬菜瓜果豐富，連海産品也是，而且現在正是季節，肥厚鮮美，不吃實在是可惜了。據研究表明：蛏子的肉質鮮美，蛏子含有豐富的維生素A，蛋白質，鈣，鐵，硒等營養元素。味道鮮美，營養價值很高，具有養陰補虛，清熱解毒，消腫利尿的功效。蛏子還有健腦益智，提高免疫力，促進食欲，降低膽固醇等作用。

蛏子的殼薄薄的，肉質飽滿，相對花蛤都肥美。其做法也有很多，可以蒸着吃，炒着吃，煮湯喝還可以鹽焗蛏子肉，味道都很不錯。秋天幹燥，多吃點蛏子肉有助于降燥潤肺補充身體所需的營養。今天用蛏子分享一款很好吃的做法，洗洗就放入鍋中，隻加一丢丢的食鹽，味道是那樣的鮮，一起來看看吧。

在市場上正常有兩種蛏子，一種是泡在水中的，還有一種有很多泥。如果要買的話一定要買帶土的這種蛏子，表面看着髒，但是味道最鮮美，而且沒有經過泡水，可以儲存的時間長，買回來放冰箱裡一個禮拜都不會壞掉。蛏子好吃，但是清洗也是一件很頭疼的事情，如果沒有洗幹淨，吃起來滿嘴泥土，咯巴得很，讓人很不舒服。不過，我們今天就先分享一下清洗蛏子的方法，然後再分享美味蛏子的做法，沒有過多的調味品做出來的蛏子又香又甜還特别的鮮美。

清洗方法：

第一步：将買回來的蛏子放入盆中，盆中加入适量的水，用雙手将蛏子表面的泥土搓洗幹淨，或者拿個小毛刷刷，很快表面就被洗幹淨了；

第二步：洗淨的蛏子加入一勺食鹽，加入水，水要沒過蛏子，然後再滴上兩三滴的食用油，用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘。食用油可以讓蛏子與空氣隔離，蛏子就會在水中猛吐沙。

第三步：30分鐘後，将蛏子撈出，很清楚就可以看到盆底下一層細沙，這些就是蛏子吐出來的髒東西，然後再用清水将它們洗淨即可。

蛏子洗幹淨了，現在我們準備用它來做到美食，不用炒，洗洗後直接丢人鍋内，又香又鮮，家人的大人小孩都喜歡吃，一起來看看怎麼做的吧。

準備食材：

蛏子，黃瓜，小米椒，生姜，大蒜，食鹽

制作過程：

第一步：将生姜，小米椒用清水洗淨，放入案闆将它們切成細段；大蒜剝掉其皮，清水洗淨再給它切成細末狀放盆中備用；準備一個黃瓜，手心抓一把食鹽将黃瓜表面搓洗幹淨，防止有農藥殘餘物。洗淨黃瓜放入案闆，用刀切成細片，切好放盆中備用。

第二步：鍋中加入适量的油，将準備好的生姜絲跟小米椒一同放入鍋中炒香，生姜有去腥提鮮的作用。将切好黃瓜片一個個擺放好在鍋底。将已經的蛏子也一個個地擺放好在鍋底。

第三步：黃瓜跟蛏子本身就有汁水，所以不用另外加水，在蛏子上面撒上适量食鹽，然後蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。

開鍋後，一份香甜又鮮美的焖蛏子就完成，這道菜做法小白都可以搞定，操作簡單，不用過多調味品，一樣好吃。蛏子肉細膩鮮，咬一口爆汁，真好吃。

小貼士：

1. 清洗蛏子時先用手搓洗其表面的泥土或者刷子也行；然後加入适量食鹽跟食用油，可以讓蛏子快速吐沙。
2. 黃瓜根蛏子本身就有水分，所以煮的時候不要另外加水，影響其本身的味道。

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