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鄭州15家熟食店

生活 更新时间:2024-09-28 18:26:10

要說鄭州熟食界中最多的存在無非是雞和豬蹄,西郊鄧記、馬老四,西大街的郭記等等,但是有一家也不得不提,那就是栾師傅叫花雞。

鄭州15家熟食店(鄭州熟食界的一匹黑馬)1

叫花雞屬于江蘇名菜,最初的制作是用荷葉包裹住雞然後用泥巴包裹,放入火種烤熟,因為是出自叫花子之手,所以叫“叫花雞”,據傳朱元璋帶兵打仗期間還吃過叫花子為其烤的這種叫花雞,當上皇帝後改名“富貴雞”。

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栾師傅叫花雞成立于2015年,立志弘揚中華傳統美食,栾師傅叫花雞取古時精華,融現代科技,通過不斷的改良,将叫花雞做成中原特色的味蕾名片。除了叫花雞,還有醬香豬蹄、五香鹵雞爪、豬頭肉、鴨脖、豬耳朵等肉類,已經各種涼菜。

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從成立之初,就一直有顧客吃過後想加盟,但是栾師傅覺得自己做的還不夠好,也怕别人加盟後生意不好,心裡會過意不去。一直到2017年,當所有的技術環節和操作流程全部标準化以後,栾師傅覺得可以了。從2017年至今,短短三年的時間,加盟和直營店已經近200家。

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昨天,又一家栾師傅開業,有幸受邀,目睹生意的火爆。這家店位于高新區朗悅公園道1号玺園西門,下午早早的排起了長隊,甚至有大老遠跑過來買的。

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據了解,栾師傅的直營店和加盟店,都是嚴格按照流程操作,嚴格控制配料和鹵制時間,所以各個店的口味能保持一緻,逐漸才有了如今的好口碑。他家的叫花雞,顔色鮮豔,闆酥肉爛,香味撲鼻,讓有有大口吃肉,大口喝酒的沖動。

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昨天有幸遇到了河南省餐飲協會的王會長,王會長對于栾師傅的叫花雞贊不絕口,并當場表示要給大家展示一下手撕雞。隻見王會長動作熟練,一氣呵成,分分鐘的時間就把一隻雞拆分了,不愧是研究餐飲的,實在讓人佩服。

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因疫情原因很多餐飲企業都收縮,而栾師傅逆流而上,目前鄭州已有40多家在營業,還有七八家正在籌備開業中。所以,想要餐飲業需要的是堅持初心,在産品上下功夫,這樣你就不愁沒客戶,你們覺得呢?

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