2016年4月16日訊，桑椹，為桑科植物桑的果穗，又名桑果、桑椹子。它每年4~6月成熟，果肉飽含汁液，氣清香，味甜酸，果色一般有烏、紫、白、紅幾種。早在兩千多年前，桑椹就已是皇帝禦用的補品。因桑樹特殊的生長環境，使桑椹具有天然生長無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”，深受人們青睐。

桑椹

桑椹既可生吃，也可榨汁飲，或曬幹後制成幹粉食，還可用來釀酒和制汽水、果醬、糖漿等，食之酸甜可口，風味别緻。桑椹含有豐富的活性蛋白，糖類，維生素B1、B2、C、E，氨基酸，煙酸，胡蘿蔔素及鐵、鈣、鋅等礦物質成分，營養是蘋果的5~6倍，是葡萄的4倍，具有多種養生功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。

《随息居飲食譜》載桑椹“滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。”《本草疏經》載：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。”《本草拾遺》載：“搗末蜜和丸内服。利五髒，關節，氣血。”

現代醫學研究表明，常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，烏發明目，美容養顔的作用。桑椹中的脂肪酸能分解脂肪從而降低血脂，有防止血管硬化的作用。桑椹中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤擴散，預防癌症發生的功效。此外，桑椹對脾髒有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體骨骼關節僵硬，促進新陳代謝。可以促進血液中紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、婦女病、神經衰弱等病症具有輔助治療功效。

中醫認為，桑椹味甘、酸，性寒，具有補肝益腎，養血滋陰，生津潤燥之功效。凡陰虧血少所緻的眩暈耳鳴、神衰不寐、目暗盜汗、肢體麻木、大便秘結等症均可服用。

創意吃法

桑椹粥

桑椹30克（鮮桑椹用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗淨後與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。此粥可補肝養血，明目益智，适用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等症。

桑椹蜂蜜膏

桑椹、蜂蜜各适量，将桑椹水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10~15克，每日2~3次。可滋陰補血，适用于陰血虧虛所緻的須發早白、頭暈目眩，女子月經不調、閉經等。

桑椹糖

取500克桑椹（鮮者加倍），搗成泥狀，與500克白糖共煮，待糖液起黃色并拔起絲時，倒在塗有麻油的石闆（或不鏽鋼闆）上，切成糖塊，随時含服。具有保護視力，緩解視疲勞的功效。特别适合長時間用眼者食用。

桑椹杞棗膏

桑椹、枸杞子、紅棗（去核）各250克，加水煎成膏，再加白糖500克攪拌溶化而成。每日服10~15克，溫水沖服，連續服完。用于治療肝腎陰虛、頭暈目眩、腰酸腿軟。

桑椹果仁粥

桑椹75克，葡萄幹50克，薏苡仁50克，加水合煮為粥劑服用，适用于慢性腎炎、心髒性水腫。

桑椹糯米酒

桑椹5000克，絞汁，與糯米飯（糯米3000克煮成）拌勻，再下酒曲适量裝罐，外用棉花和稻草保溫，七天左右即可取酒服用。每次四湯匙，用開水沖服。有補肝腎，明耳目，抗衰老作用。适用于肝腎不足之耳鳴耳聾，視物昏花等衰老症狀。

溫馨提示

桑椹的保健功效雖多，但因其性寒，故脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食。未成熟的桑椹有毒，亦不可食。熬桑椹膏時忌用鐵器。少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹内含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。過敏體質的人不宜多吃桑椹，因為桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。桑椹含糖量高，糖尿病人也應忌食。

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