不是你容顔易老，而是你喝茶太少！說的是茶葉的内含物質之茶多酚，六大茶類中綠茶的茶多酚含量是較為豐富的。

茶多酚是一種純天然的氧化劑，經常補充茶多酚對身體非常有好處的，茶多酚在一定程度上可以有效地降低血脂，降低膽固醇，還可以抗菌抗病毒，還可以預防癌症。對女士來說，是美容的靈丹妙藥，茶多酚一定程度上能夠有效延緩衰老，很多護膚品的成分中都有茶多酚，足以說明茶多酚的抗氧化性！

茶多酚這麼好，但如何選購一杯富含茶多酚的西湖龍井呢？因為西湖龍井的名氣之大，追捧的茶客之多，造假便層出不窮！上一篇說了西湖龍井的概念、産地和外形、内質的特質，今天做一些補充：開采時間、品種、加工工藝及品牌。

1.春茶是采摘越早品質越好嗎？

全國各茶區因緯度、海拔的不同，茶葉的采摘時間便相差很多。海南、四川宜賓清明前一個月就可出産春茶，山東青島的茶樹清明才開始發芽。另外，品種、栽培措施等因素也影響茶葉采摘時間，因此，春茶并不是采摘越早品質越好。

根據以往的經驗，當氣溫達到10度以上，并保持一定的積溫的時候，大多數綠茶産區開始逐步開采，而西湖龍井的采摘時間要晚于四川、貴州、海南等地。之前我聽茶農伯伯說，西湖龍井不會一開始就大面積的開采，他們要保證采摘後及時加工，所以過早上市的西湖龍井需要辨别其真僞了，不能花了西湖龍井的價格買了烏牛早！畢竟烏牛早蠻漂亮的！

2.西湖龍井的品種就抓住關鍵詞：

群體種、龍井43#、龍井長葉等

西湖龍井作為我國的傳統十大名茶（注意十大名茶前是有定語的喲），有着“色綠、香郁、味甘、形美”的品質特質。正因為如此優秀，難免也就被無數的僞劣商給盯上了。

比如，發芽較早的烏牛早和一些非傳統品種的扁炒青綠茶會被制作成西湖龍井來冒充西湖龍井，西湖龍井産區之外的附近茶區利用地理位置的相近和茶葉外形的相似來以假亂真的可不少喲。

而我們需要明确的是，國家标準明文指出：西湖龍井應選用龍井群體種、龍井43#、龍井長葉、迎霜、鸠坑種等經審（認）的适宜加工龍井茶的茶樹良種。

市面上更為常見的是龍井43#，一些老茶客及茶葉比較挑剔的茶友更喜歡群體種的口感，群體種是公認的制作西湖龍井品質最佳的茶樹品種，也是原始種，但是産量比較稀少，就更顯得“物以稀為貴”，而且，優良的群體種一般發芽較晚，外形和色澤不如龍井43#美觀，所以也不必盲目的一味的追求群體種。也沒有龍井43#更貴還是群體種更貴的說法。好的西湖龍井還要看加工工藝喲。

3.西湖龍井的加工工藝的關鍵詞：

手工炒制，滋味濃郁

一般四至五斤的青葉，經過采摘、鮮葉攤放、青鍋、攤涼回潮、輝鍋等工序後，才能生産出一斤上好的龍井茶。

一杯正宗的西湖龍井，其制作工藝是相當考究的。從采摘到炒制，都有着嚴苛的标準和技術要求。采摘标準和産區在上一篇說過，這裡要說的是，西湖龍井産區都有着一個約定俗成的習俗：隻采春茶這一季，要确保茶樹有足夠的時間得到休養生息，為來年頂級原料帶來最為飽滿的春茶内質。

一杯上好的西湖龍井，其制作全憑一雙手在一口特制的鐵鍋中，通過“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、壓”等傳統手法，不斷變換手法炒制而成。也隻有掌握了熟練技藝的制茶師，才能炒出色、香、味、形俱全的西湖龍井。

最初的西湖龍井，都是純手工炒制的。一個“炒”字，其實蘊含了很多信息，龍井的光滑扁形，鮮爽高香，靠的全是手上功夫。由于各家對炒制時間、溫度、手法力度等方面的把控都不一樣，很難形成明文确定下來，便慢慢形成了按山頭和自然村落劃分的風格和特點。

慢慢地為了适應市場的發展與制茶機械化的推廣，越來越多的人采用機器制作。現在西湖龍井很多是采用機械殺青和手工輝鍋結合的制作工藝，可以提高效率，降低成本。

但仍舊有一部分精通手工炒制的制茶師，對西湖龍井有着極緻的口感追求。所以，也更顯得一杯純手工炒制的西湖龍井的精貴。

4.選擇品牌的關鍵詞：

知名品牌、非遺傳承人

一般知名品牌的茶葉都是有售後服務的，所以是有品質保證的。而非遺傳承人的稱号是由國家授予的，都是集優質原料、爐火純青的制茶工藝于一身的大家，若有他們做擔保，那無論是從原料、工藝還是品質上都是有保證的。

我們都知道，不管是什麼行業的制作工藝，大多是靠經驗和師徒間的心口相傳，所以，現在打上純手工制作的商品都會更為精貴。

[心]一杯上好的西湖龍井，可以說是集天地之精華和匠心的凝聚，讓我們品飲到春天的味道，感慨春天竟如此絢爛。享受一杯西湖龍井的鮮爽，吸收它的茶多酚，祝你永遠年輕，永遠熱淚盈眶，永遠積極向上！[心]

​[心]在此，一杯上好的西湖龍井呼籲我們要愛護大自然和尊重茶農的辛苦勞作！感謝您的閱讀，[比心][心]

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