梅菜扣肉怎麼做會吃着不膩-tft每日頭條

梅菜扣肉怎麼做會吃着不膩

生活更新时间:2025-01-19 17:06:47

梅菜扣肉怎麼做會吃着不膩（你需要這道梅菜扣肉）1

梅菜扣肉作為經典大菜，全部使用健康食材，制作起來健康又省心，能滿足所有吃貨們的胃與心；還沒出鍋老遠就能聞到香味，一入口，肉香、菜香，滿口醇香，人人皆愛。

By 萊德斯廚具

用料

五花肉正方形一塊
梅幹菜 100g
大料适量
姜一小塊
大蔥一段
啤酒适量
生柚兩湯勺
白糖一小勺
白胡椒粉兩小勺
蔥花少許

做法步驟

梅菜扣肉怎麼做會吃着不膩（你需要這道梅菜扣肉）2

1、食材準備。

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2、五花肉清洗幹淨後放入冷水鍋中，再放蔥段、大料煮10分鐘。

梅菜扣肉怎麼做會吃着不膩（你需要這道梅菜扣肉）4

3、在碗裡倒入老抽，把煮好的肉放進去四周塗抹均勻，用牙簽在肉皮上亂紮洞，紮好後，把肉皮朝下在老抽中泡10分鐘以上。

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4、泡好後，擺放晾幹，讓老抽完全收收進去。

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5、梅幹菜洗淨後浸泡1小時，擠幹水份，剁碎備用。

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6、鍋中放油，把五花肉的皮朝下，小火煎至金黃色，過程記住要蓋上鍋蓋哦，以免油一下爆出來。

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7、往泡完五花肉沒用完的老抽裡，放入白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均勻。

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8、用刀把五花肉切片，底部可以不切斷，讓它連着，倒一半調料汁進去，把每片五花肉都抹上調料汁。

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9、直接用煎肉皮的油，放點姜爆香後放入梅幹菜，再倒入剩下的一半料汁，翻炒均勻，鋪在五花肉上面，壓緊。

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10、上鍋蒸1小時。

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11、出鍋蓋上一個菜盤倒扣在盤子上，撒上蔥花即可食用。

小貼士

烹饪小貼士 ①扣肉要好吃，一定要肥瘦相間，焯水時加入蔥段、姜片、米酒，能去腥提香。 ②扣肉入油鍋前一定要吸幹水分，不然熱油會濺傷人。 ③炸肉皮時一定要蓋蓋，調至最小火慢火煎炸，也是同樣防止油外濺。 ④梅幹菜要提前浸泡，炒一下味道會更好。 ———————————— 食用禁忌 ①梅菜:忌于羊肉同食，否則會導緻胸悶。 ②豬肉:不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食；食用豬肉後不宜大量飲茶。

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