辣椒又出新吃法了，一次腌制50斤，香辣可口零添加，放幾年都不壞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

作為一個地地道道的北方人，我家是最喜歡吃辣椒的，每年的這個時候我家都會買上一大袋辣椒吃。這個時候的辣椒是最便宜的，而且吃的安全又放心沒有任何的催熟劑和農藥，因此，這個時候吃辣椒是最劃算的。說到辣椒，辣椒裡面含有豐富的維生素，以及纖維素等營養物質，我家裡的大人和小孩都喜歡吃辣椒。而辣椒的吃法有很多種，可以蒸着吃炒着吃炖着吃，還可以做成辣椒醬吃。

說到辣椒醬，那可是我的最愛了。辣椒醬香辣可口，每次做一大盤用來拌飯特别的解饞。尤其是現在的夏季，我是最不喜歡下廚房的。都會提前做上一大盆辣椒醬，然後放在陰涼風處，随吃随取特别的方便。辣椒醬用來拌菜是最香的了。我很喜歡吃辣椒醬，但是從來不會在外面買辣椒醬吃。因為外面賣的辣椒醬從健康方面來講，不用多說。就光是添加劑，就吓得我不敢買着吃了。而且從口味上也沒有自己做的辣椒醬好吃。

所以我家每年都會做上50斤辣椒醬吃，辣椒醬是農村人最得手的美食了。農村人最會過日子了，隻要家裡有吃不完的辣椒，都不會忍心扔掉。要麼做成辣椒醬吃，要麼就曬成幹辣椒用來炒菜吃。

那麼辣椒醬怎樣做才好吃呢？今天大廚就用老媽用了半輩子腌辣椒醬的方法分享給大家。這樣做的辣椒醬，香辣可口無添加，比買的還好吃。好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。

準備食材：辣椒5斤，大蒜1斤半，老姜半斤，白酒半杯，精鹽半斤，生抽1勺。

操作步驟：

1.首先将買來的辣椒5斤，用清水洗幹淨。然後将其放在陰涼通風處，将辣椒表面的水分晾幹備用。（辣椒表面會附着着很多灰塵，所以要用清水洗淨才能用。洗淨的辣椒将其晾幹，這樣能夠延長辣椒醬的保存時間。）

2.晾辣椒的時候，将一斤半的大蒜剝掉外皮。然後将其放在料理機中打碎，沒有料理機的用刀拍散切碎也可以。老姜半斤将其放在料理機中，打碎備用。

3.晾好的辣椒，我們将其去掉根部。然後用剪刀剪成長段備用。最後将長段辣椒放在料理機中，打碎備用。

4.将辣椒末和大蒜以及生姜放在一起，放入精鹽半斤，白糖50克，高度白酒一兩，生抽一勺，然後将其攪拌均勻就可以啦。

5.将做好的辣椒醬放在一個無油無水的密封瓶中，蓋上蓋子，放在冰箱的冷藏室就可以了。自己在家做的辣椒醬，酸辣可口無添加，第二天就可以食用了。怎麼樣？喜歡吃辣椒的朋友，你學會了嗎？

1.做辣椒醬時，一定将辣椒外表的灰塵洗掉。然後将其晾幹這樣能夠延長辣椒醬的保存時間。

2.辣椒醬裡放點大蒜，能夠提色增香。放入白酒50克能夠殺菌消毒，這樣做出來辣椒醬才不會變質。

3.最後再保存辣椒醬的時候，一定要将其放在無油無水的密封瓶中。這樣的辣椒醬，保存幾年都不會壞。

好啦，今天關于辣椒醬的分享就到這裡了。你喜歡吃辣椒醬嗎？你還對辣椒醬的做法有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

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