近幾年概念繁多、花式造詞的“冰箱保鮮黑科技”，某些時候依舊讓人感覺是“保了個寂寞”。

“五一”小假，我系上圍裙、打開冰箱，回歸“家庭時間”。做了牛肉和蝦，味道還好，隻是牛肉發柴、蝦肉發幹。後來收拾冰箱的時候，發現拿錯了食材，用掉了早先準備應急的“古董”，前兩天剛買不久的牛肉和蝦還好好放着。烹調肉類、海鮮就是這樣，口感不新鮮，廚藝差一半，可能你也深有體會。

吃魚吃肉，很多時候吃的是個“鮮”字，特别是海鮮，“高端的食材往往隻需要采用最樸素的烹饪方式”，比如，拳頭大小的海螺，切片、白灼、點豉油，足可嘗其脆嫩與鮮甜。這時候，好廚藝固然錦上添花，食材保持鮮美更是王道。

我想換一台這樣的冰箱：在保持食材，特别是海鮮、魚類營養、味道、觀感的基礎上，首先，能夠較長時間保留原本新鮮口感；接着，可以提示不同時間購買的食材的新鮮程度差異；最好，還能根據差異推薦對應菜譜。

問題是，聽上去各有千秋，實際上千篇一律的“冰箱保鮮黑科技”，能做到嗎？

當我在“美的智慧家”的直播間，看到那條從美的冰箱微晶X裡拿出的東星斑，我知道，“口感保鮮”并不是異想天開：在冰箱裡放置幾天的東星斑，拿出來時依舊彈性十足，烹饪之後仍然皮肉緊實，很有些現撈現吃的狀态。這一次，美的冰箱微晶X，給“冰箱保鮮黑科技”帶來了新鮮感。

面臨三大挑戰，冰箱行業亟需“自我保鮮”

冰箱市場處在變化調整階段，運行略顯平淡。奧維雲網數據顯示：2021年市場零售量3188萬台，同比下降2.1%。預測稱，2022年零售量将繼續同比下降1.2%。

用來給食材保鮮的冰箱，本身已經不再“新鮮”，我們也就難提起興趣：一方面是對冰箱已經相當熟悉；另一方面，由于創新方向固化和創新内容趨同，所謂的“新産品”并沒有多大新意。

具體而言，目前的冰箱行業有三大挑戰：

一是，家庭整體保有量高，市場全面進入存量時代。國家統計局最新發布的數據顯示，2020年中國冰箱（櫃）百戶擁有量全面破百，這考驗着行業企業在存量市場中探索甚至是創造增量的能力。

二是，作為“核心技術”的保鮮科技創新趨于同質化。目前來看，行業企業的創新大多仍單純聚焦恒溫保鮮本身，食材差異化保鮮能力不足。但實際上，不同食材的保鮮對于環境溫濕度的需求都有差異，用戶需求的變化也可以作為佐證。

作為家電消費電子領域的觀察者，我注意到，越來越多的内涵被放進了“新鮮”這兩個字裡面：包括觀感、營養、味道，甚至是口感。像我這次做菜，理想狀态下，牛肉要鮮嫩、汁水充盈，蝦肉要脆彈、帶有“活力”。

三是，保鮮之外，産品創新缺少新的用戶體驗選項。除了食材儲藏、保鮮，很多行業企業沒有發掘到深層次用戶需求和新生活應用場景。比如，全屋智能已經逐步成為一種生活方式，冰箱在這方面卻較少實質進展。

綜上，如何應對挑戰，為自己“保鮮”，不斷貼近需求變化帶給用戶新鮮感，考驗着冰箱企業的智慧和能力。

美的冰箱微晶X，用“原鮮口感”呈現科技生活

“魚有魚味，雞有雞味”，我的老廣朋友碰到好吃的菜常會做類似評價。這個“味”，不止味道，也有口感，魚有魚的鮮滑，雞有雞的彈嫩，才是“新鮮”。除了保留營養，保持觀感，冰箱最好也能給口感“保鮮”，畢竟，對“色、香、味”的綜合追求，早就是中國人的飲食習慣。

為應對挑戰、突破行業增長瓶頸，頭部企業已經在積極地“自我保鮮”。

特别是，作為“口感保鮮”創新賽道開辟者的美的冰箱，最近對其具代表性的微晶系列再度升級。從新近發布的微晶X，可以看到其持續的探索和思考，具體有三點表現：

其一，整體策略層面，堅定推進高價值産品，以實現行業追求的“高端結構性升級”。一方面，從用戶對冰箱需求的變化看，營養、健康、口感等愈加凸顯，表現着品質生活需求的提高；另一方面，中等收入群體擴大，在消費能力與理念上都有變化。這些都代表着高價值、新體驗産品的必要性。

高價值、新體驗，正是美的微晶冰箱的關鍵理念。現實情況看，美的微晶冰箱4年銷量突破40萬台，是策略路徑正确的很好例證。

其二，具體到創新維度，首先是對作為冰箱“基礎核心能力”的保鮮科技做差異化疊代，實現行業向往的“科技創新的引領”。誕生之初，美的微晶冰箱就開辟了“口感保鮮”賽道。既通過微晶冰箱實現了産品、技術領先，又通過“一級口感保鮮标準”的制定讓行業創新有章可循。

标準層面，将代表回複性的“回彈好”、代表剪切力的“即時切”、代表咀嚼性的“嚼勁足”作為核心指标。更重要的是，在不同食材口感評價的細節上做到了專門化。

技術方面，最新升級的微晶一周鮮，通過毫秒級雷達感溫、V-TECH智能雲保鮮、柔和環抱送風，将食材個性化智慧保鮮能力持續完善，契合用戶從追求食材新鮮到口感營養的需求變遷。

比如，牛肉看起來要紅潤光澤，切起來要不松不散，吃起來要汁水充盈；蝦仁看起來要晶瑩剔透，切起來要彈性十足，吃起來似乎保持着鮮活……“口感保鮮”，就是既能品嘗到鮮爽如初的味道，還能獲得口腔與食物互動帶來的愉悅。

其三，創新的另一個方向，是讓冰箱實現跨界的價值升維，讓冰箱不僅是生活工具，而是整體展現生活溫度，實現用戶期待的“美好生活的獲得”。美的冰箱微晶X從三個層面進行嘗試，一是設計體現生活美學，二是能力展現生活智慧，三是跨界拓展冰箱甚至是廚房空間的功能外延。

微晶X新增國風美學面闆，在千篇一律的歐美風格、工業風尚外，在國潮國風煥新活力的時代背景下，貼合國人自在、寫意的生活追求，為技術融入人文精神。

美的冰箱微晶X與美的美居App聯動，打通智能家居場景，讓家庭生活從客廳、卧式、廚房這樣的單一小空間體驗，真正成為智慧的整體。

同時，智慧生活不局限在食材保鮮、廚房烹饪，也不局限在家庭空間，通過不同業态、場景、能力的跨界聯動，借由“開箱生活節”的戶外歡聚、休閑線上遊戲的參與等等，智慧生活可以無處不在。

産品的高價值，科技的創新性，與生活的溫度，是美的微晶冰箱“自我保鮮”的核心，而高端、科技、生活，也正是冰箱行業突破增長瓶頸的三大關鍵詞。

迎接智能化數字化浪潮，主動變革成就“時間的朋友”

六個字，說易行難。行業企業要實現高端結構性升級、口感保鮮科技的持續疊代，以及與美好生活的同頻共振，要把握兩項關鍵能力，一是智能化，二是數字化。美的冰箱在這方面已經具備了清晰的認知和紮實的布局。

先看智能化。以美的冰箱微晶X為例，其并不局限于簡單的聯網和智能能力的堆砌，而是将智能與用戶剛性的保鮮需求做呼應，既讓智能有實際意義，又讓保鮮生成差異化能力。

一方面，美的冰箱微晶X可以識别不同食材的結晶點，實現不同食材的個性化精準保鮮。比如，放進微晶艙幾日的鲈魚依舊宛如現撈、排骨依舊鮮亮多汁、肉丸始終彈性不減，仿佛按下了時間的暫停鍵。

另一方面，微晶艙關聯美的美居App，通過雲端模式拓寬使用場景，生成系列化的場景解決方案，比如，智能菜譜推薦，根據現存食材推薦食譜；食材過期提醒，智能錄入食材，自動匹配存儲周期實時了解食材新鮮度等等。

再看數字化。美的冰箱微晶X并沒有采用部分行業企業搭載大屏、引進音視頻娛樂内容的常見做法，而是既與冰箱的保鮮能力關聯，又與日常生活的需求結合。

保鮮能力方面，打造X-Cloud食材冰點數據庫，通過收集整理海量食材結晶點大數據建立數據庫，并打造肉類/水産類專屬保鮮模式，成為食材差異化保鮮依據。

生活需求方面，通過聯動美居App，像前面提到的那樣，實現全屋場景的智慧聯動，跨界合作創造應用的新場景，通過相關應用的升級開啟更多新鮮的生活方式。

整體來看，智能化将填充冰箱行業升級的内涵，數字化則會擴展其外延。與家電消費電子領域的其它硬件品類一樣，在冰箱行業，智能化、數字化浪潮的洗禮還将持續地、愈發深刻地展開，隻有那些敢于主動變革、并進行系統性布局的企業，才能受到時代的垂青，成為“時間的朋友”。

沒有成功的企業，隻有時代的企業，沒有最優秀的冰箱，隻有在用戶選擇中不斷脫穎而出的冰箱。而被用戶選擇，讓産品和品牌持續脫穎而出的冰箱企業，必然既能保持食材新鮮，也能保持自身“新鮮”，因為隻有這樣，才能不斷給用戶帶來新意，激發用戶熱情，這才是企業和行業生命力的源泉。（釘科技原創，轉載務必注明“來源：釘科技”）

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