在日常生活中，相信大家對腌制食物都不陌生，很多人都吃過而且特别喜歡，但腌制食物不能多吃。那麼，腌制食物吃多了會怎麼樣呢？下面讓我們一起來了解一下吧!

很多家庭都有腌制食物的習慣，但經常吃對身體不好，聽說還會導緻癌症幾率增加。那麼腌制食物吃多了會怎麼樣?它的危害有哪些?下面讓我們跟随小編一起來了解一下吧!

腌制食物吃多了會怎麼樣：

腌制食物味道香辛，的确具有開胃的功效。但是，腌制食品處于經過長時間的腌制保存，其中的營養物質大部分被破壞，尤其是腌制的蔬菜，含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質，乳酸發酵和醋酸發酵也可以産生少量B族維生素，但畢竟是含有較多鹽分的食物，其中的天然抗氧化成分有較大損失，維生素成分幾乎喪失殆盡。根本不能與新鮮蔬菜的營養價值相比。

而且，腌制食品裡含有大量的鹽分。有機體的運轉雖然離不開鹽分，但高鹽飲食會增加患胃癌的危險，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下。可是，如果嗜食腌制食物，鹽分的攝入量勢必遠遠高于這個數字。

為了避免品味過鹹，改善風味，和使腌制的食品顔色更好看，在腌制過程中，會放一些防腐劑、糖精和亞硫酸鹽等，雖說這些添加劑符合國家标準，但畢竟是化學食品劑，對健康還是有一定的危害的。

此外，化驗表明，腌制食物中還含有亞硝胺和多環芳烴類化合物，亞硝胺可變價為緻癌物質亞硝基吡咯烷，而多環芳烴類化合物本身就具有很強的緻癌作用。很多調查發現，吃制作不當的腌菜，與胃癌、食道癌的高發的确存在關聯，還有某些腌制食品在運輸和儲藏中容易發生分解，使緻癌物質成分進一步增大。所以，腌制食品食用時要慎重選擇，不宜常吃。

腌制食物吃多了有何危害：

危害一、容易中毒

腌制食物或久置的剩菜，其中含有亞硝酸鹽，如果長期大量的食入，容易導緻血管擴張、血液輸氧氣能力下降，引起人體中毒。一般攝入0.3-0.5克亞硝酸鹽就會引起中毒，如果超過3克則會導緻死亡。基于移動互聯網技術在保護患者隐私前提下提供在線咨詢，預約挂号，康複随訪等醫療服務

危害二、緻癌

亞硝酸鹽能産生亞硝胺，引起人體的鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等疾病。而廣州等地區鼻咽癌高發也和愛吃鹹魚有關。

危害三、緻畸

在一些研究中發現亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體内，尤其是6個月之内的胎兒對亞硝酸鹽特别敏感。研究表明5歲以下的兒童發生腦癌的風險度增高和母體攝入的亞硝酸鹽量有關。而且，亞硝酸鹽還可以通過乳汁進入嬰兒體内，造成嬰兒的機體組織出現缺氧現象，如皮膚出現紫青色斑點。所以，不管是肉類、魚類、還是蔬菜類食物，都不宜放入大量的鹽進行腌制。但如果特别偏好腌制食物，可以選擇少吃，以及在腌制時候減少亞硝酸鹽的産生。

減少亞硝酸鹽的危害：

1.添加調味汁:一些調味汁可以阻斷亞硝酸胺的合成，降低危害。如蘆荟汁、蒜汁、姜汁等。這些物質具有一定抑菌和抗氧化的作用，減少亞硝酸鹽和亞硝酸胺的産生。

2.添加維生素C:在腌制食物時添加維生素C或檸檬酸，可以阻斷亞硝酸鹽和胺類物質的結合，同時補充腌制食物中流失的維生素C.

3.多吃新鮮蔬果:降低亞硝酸鹽危害最簡單的方法就不吃或少吃腌制食物，平時多吃新鮮的蔬果和肉類，不吃腌制時間在24之内的食物。多補充具有抗氧化作用的維生素C和維生素E.

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!