喜茶、茶顔悅色近年來大火，墨茉點心局、虎頭局渣打餅行也大火。表面看是茶飲、烘焙業态狂歡，實則是整個“輕餐飲’行業的勝利。随着中産階級崛起，消費需求的日益旺盛，中國餐飲，正在進入拐點期，輕餐飲成為未來五年最有可能爆發的餐飲業态。随着消費升級，消費新生代的推動。貼合4億年輕人需求，高效用餐模式的輕餐飲愈加流行。

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一、什麼是輕餐飲？

據《2019輕餐飲消費洞察》顯示，“輕餐飲”相較于中餐、西餐等正餐而言，主要包括小吃簡餐、咖啡茶飲、面包甜點、休閑餐、水果零食等，具有菜品标準化、經營連鎖化、營業時間長、門店分布密集、日常消費頻次高等特點。如果按照中國餐飲市場突破4萬億，輕餐飲流水占比餐飲行業61%計算，目前輕餐飲行業流水規模已達到2.6萬億。從人群來看，90後消費者是輕餐飲消費主力軍，并呈現出“需求多元”和“品質導向”等整體特征。2019年上半年，詢問3個及以上“輕餐飲”品類的用戶占比顯著增長22%，已經達到了50%，而品牌商家的訂單占比達到了25%。

二、輕餐飲為何這麼火？

1、需求多元催生輕餐飲

随着經濟發展、社會進步，消費者進餐的需求已實現從吃飽到吃好的全線升級。對于吃得好，不同的人有不同的定義，無論是喜愛新鮮味道、追求時尚有設計感，還是重視個性化的服務、講究節奏快而有品質，甚至希望通過健康節制的飲食讓身體更好…….需求的多元化，使得各種型态的輕餐飲應運而生。餐飲形态往往反映了人們生活形态的改變，輕餐飲的發展正是人們在價格優勢下，追求更有品質感的生活的重要體現。

2、90後成為餐飲消費主力

據相關調查顯示，我國消費者外出就餐的頻次逐年增加，而90後等網生代年輕群體更是個中主力。他們的口味偏好，直接左右着我國餐飲業的發展方向。90後消費人群所追求的個性、顔值、高效、健康、網紅屬性等等因素，正是輕餐飲所具備的優勢與特質，所以輕餐飲大行其道。

三、輕餐飲的發展趨勢

1.時尚化 個性化 輕餐飲融入生活美學在裡面，時尚化 個性化的高顔值門店讓吃飯這件事，變成一種視覺和生活品質的提高。

2.社交化 ：不止于美食 輕餐飲顔值高，讓人覺得“逼格”滿滿，自帶社交分享屬性，以空間 内容 流量，形成差異化

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3.跨界化：二次元 潮牌IP 二次元的消費力不容小觑，除了本身的IP粉絲，而與影視、動漫、手遊、潮牌等IP跨界,帶動了輕餐飲行業的營銷新陣地。

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4.零售化：餐飲 零售 上海今年全面開啟“無證無照餐飲大整治”，17000多家無證無照餐飲店要在年内基本關閉，6000家連鎖便利店醞釀“輕餐飲”變局...

5.場景化：全渠道 全時段

未來，當我們定義一個餐飲品牌，已經不能單純地局限在線下實體店還是線上外賣，堂食 外帶 外賣 電商 零售 快閃的全渠道化将成為标配！

6.資本化：連鎖化 規模化

輕餐飲代表着我國餐飲業發展的蓬勃生命力，是最具創新與無限可能的一脈，随着年輕一代消費者崛起成為消費主力，餐飲數字化變革将進一步加速，傳統的營銷方式已遠遠不能滿足其發展的需求， 而當下先進的運營方式比如利用美團等互聯網平台，将成為助力品牌數字化升級、擁抱新消費大步前行的利器。

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