鹵羊肉方法：
主料：
羊肉1000克
香料：
大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，黑胡椒5克，桂皮5克，陳皮3克，香葉2克，香料用紗布包好留一個長線頭。
調料：
老姜2塊切片，老抽10克，白糖5克，食鹽6克，油等。
做法：
1：羊肉洗淨漂去血水，切成麻将大小的塊，姜切片備用。
2、燒适量的水，把肉和姜片放入燒開去腥去油，待鍋裡漂起一層白色泡沫時撈起濾水。
3、淨鍋裡放入100克左右食用油，再放入50克白糖，炒成金黃色，倒入少量清水。
4、再把肉倒進去，糖漿就可給肉上色了，然後加精鹽，姜片，老抽（黑醬油）10克和适量的水，把紗布包放進去，線頭在鍋外，燒開後小火炖1小時左右，離火自然冷卻備用。
下面條步驟：
（1）面條200克，鹵羊肉30克左右，姜末10克，香蔥花15克，蒜茸（大蒜仁和鮮花椒搗成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少許，香油3克，食鹽3克左右，味精4克，特鮮一号3克，豬油3克，高湯25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。
（2）将各種調料放入碗中加上高湯，然後将面條煮熟撈入碗中，放入鮮菜，再放入鹵羊肉，撒上蔥花即成。
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