我們經常吃的食物,有三大主要營養素,也被稱為宏量營養素,分别是碳水化合物、脂肪、蛋白質。而碳水化合物是其中最廉價的營養素,說它廉價是因為它最常見,來源便宜且方便。主要存在于谷物、澱粉類蔬菜、甜食、水果等食物中。同時,它也是三大營養素中消化最快的能源。
碳水化合物的分類:
碳水化合物,俗稱糖。它的本質其實就是不同糖類的組合,它可以是簡單的,也可以是複雜的。主要分為單糖、雙糖、寡糖以及多糖。
1、單糖
單糖是糖類中最小的分子。葡萄糖、果糖、半乳糖全是單糖。
2、雙糖
任意兩個單糖連接,你就會得到一種雙糖。乳糖、麥芽糖、蔗糖都是雙糖。
3、寡糖
複雜糖類具有三種或者更多單糖串在一起,由3-10個單糖連結的複雜糖類稱為寡糖;寡糖又稱為低聚糖,低聚果糖、棉籽糖等都屬于寡糖。
4、多糖
超過10個以上單糖結合的複雜糖類稱為多糖;澱粉類食物、纖維素、糖原都屬于多糖。
常見高碳水化合物食物:
谷物:米飯、包子、饅頭、面條、面包、精制米面制品等。
吃下碳水後會發生什麼?
碳水化合物消化分解成葡萄糖,葡萄糖消化分解,進入血液,血糖迅速上升,血糖迅速的提升會促進胰島素的釋放,而胰島素又是脂肪合成的關鍵,糖類攝入過多,脂肪儲存越來越多,長期高碳水攝入,越來越胖。
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