不少朋友的這次生日恰逢居家抗疫，沒辦法像以往的生日一樣，提前定一個生日蛋糕，喊上一群好友，相聚慶生。

不過也沒關系！動手DIY一個奶油蛋糕，點上一支蠟燭，許下新一歲的願望，懷着對未來的期許，然後珍惜每一天。

對于當下的我們來說，也是一個頗為值得紀念的生日。

今天，周到君就來教大家做免烤箱的奶油蛋糕！

工具隻需電飯鍋、電動打蛋器，食材隻需低筋面粉、白砂糖、雞蛋、淡奶油、水果，就能為自己或家人做一個奶油蛋糕，一起來學學！

雞蛋：4-5個

白砂糖：70g

純牛奶：50g

玉米油：50g

低筋面粉：60g

檸檬汁：3滴

淡奶油：100ml

·準備食材，先把用具都備齊，材料都稱量好，免得後期手忙腳亂的。

·蛋黃、蛋清分離，分别倒進兩個打蛋盆裡。

記得打蛋盆要确保是無水無油。

·蛋黃中加入10克白砂糖，不喜歡甜的可以不加或是減少，再加入50克純牛奶和50克玉米油。

·攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止。

·低筋面粉過篩後加入。

·刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊，不要畫圈攪拌，不然面粉會起筋。

·蛋清中加入3滴檸檬汁（沒有檸檬可以用白醋代替）。

·用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖，繼續打發至起泡全消出現細膩蛋白流動狀時，再加入三分之一的白砂糖。

·快速打發至蛋白出現紋路時，把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡。

·将蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導緻蛋糕發不起來。

·電飯鍋預熱5分鐘後，内膽取出來在底部塗一層薄薄的玉米油。

鍋壁不要塗油，這樣蛋糕才會長得高。

·倒入蛋糕糊，後蓋上蓋子，調到煮飯模式，就ok啦！

記得時間到了之後，焖5分鐘之後再開蓋。

松松軟軟，口感細膩，yammy！

·蛋清一定要打發到位，否則塌陷、長不起。

·翻拌不能過度，不然會消泡，導緻塌陷。

·蒸蛋糕的過程中不能打開電飯鍋蓋子，會塌。

·每個人的電飯鍋不同，蒸煮時間也不同哦。

·如果打開蓋子的時候看到蛋糕是長起來的然後很快又縮下去了，那就是蛋白霜沒打好，或是翻拌方式不對消泡了，導緻蛋糕塌陷哦。

·蛋糕蒸前蒸後都需要震兩下，排氣。

·淡奶油打發前，确保容器無水無油，電動打蛋器無水無油。将奶油倒入盆中。

·加入白糖。

·前期快速打發至濃濃的酸奶狀，低落有紋路會慢慢消失。

·接下來打發至提起打蛋器奶油斷續低落，有紋路但不會消失。

逐漸打至紋路清晰。

·最後打至細紋路清晰，提起打蛋器呈筆直的小尖角狀态，傾斜容器奶油不會移動。然後就可以抹面和裱花啦~

·記得先将奶油冷藏12小時以上，溫度高的天氣裡，打奶油時将盆放在冷水裡，更容易定型。

·糖和奶油比例1：10。

對于奶油蛋糕來說，0-4℃是它們最佳的儲存溫度，從冰箱取出微微回溫，口感體驗更好。建議1天内吃完。

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