據解放日報·上觀新聞5月26日報道，因使用超過保質期的食品原料加工制作食品，愚園路上的網紅咖啡店“when pigs fly 當豬飛”（上海粉豬餐飲有限公司）被長甯區市場監管局依法立案調查。

用過期20多天原料做蛋糕

解放日報·上觀新聞記者從上海市場監管部門了解到，5月12日，長甯區市場監管局執法人員現場檢查上海粉豬餐飲有限公司時發現，當事人廚房冷加工食品專間的垃圾桶内有4個已用完的巴氏殺菌蛋白液盒子。

其中一個蛋白液盒子的外包裝标簽标示生産日期/批号為“2022030613010”，保質期為45天（貯存條件：0-4℃冷藏），執法人員現場檢查時，已超過保質期20多天。

據店内廚師現場陳述，上述蛋白液檢查當天已作為原料，全部用于加工制作半成品切片蛋糕卷胚，共加工制作了24片半成品切片蛋糕卷胚。

在執法人員現場監督下，當事人銷毀了上述已加工制作的24片半成品切片蛋糕卷胚。

《食品安全法》明确規定，禁止生産經營用超過保質期的食品原料生産的食品。違反此規定，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生産經營的食品，并可以沒收用于違法生産經營的工具、設備、原料等物品；違法生産經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

當事人使用超過保質期的食品原料加工制作食品的行為，違反了上述法律規定，長甯區市場監管局已依法立案調查。

國家企業信用信息公示系統顯示，上海粉豬餐飲有限公司設立于2017年6月2日，注冊資本200萬元，登記住所位于上海市長甯區愚園路1249弄1号-1室，其持有食品經營許可證（主體業态為餐飲服務經營者（飲品店，現制現售）），許可證今年8月21日即将到期。

“上海排名第一”

在某點評網站上，這家餐飲單位位列“上海咖啡廳熱門榜”榜首（5月25日更新，按近期綜合流量排序）。

5月25日某點評網站截屏（左圖）

在市場監管部門通報之後，5月26日，該點評網站已經迅速将“WHEN PIGS FLY”撤下榜單。

另外，也有不少網友表示，并沒有聽說過這個所謂的“第一名”。

前科：抽查結果“較差”

另據企查查APP顯示，該公司共有20項商标信息，商标名稱包括“WHEN PIGS FLY”、“當豬飛”等，商标狀态均為“已注冊”。此外，該公司曾抽查檢查顯示食品經營較差。

曾因承諾不漲價圈粉

3月底，“WHEN PIGS FLY”就曾積極投入抗疫行動。據中新網報道，“店員每天都會分批将剛剛出爐的面包和現做的咖啡打包好，分發到附近社區工作者和警察們手中，風雨無阻、從不間斷，這樣的舉動不僅溫暖了奔忙在一線的抗疫人員，也成為上海戰疫最前線一道暖心的風景。”

而之後在社區團購階段，“WHEN PIGS FLY”也喊出了“我們不漲價”的口号，圈了一波粉，順勢沖到了熱門榜的前列。

社區團購價目表，圖據某點評網站網友

當時不少網友盛贊該店出品的面包“太好吃”“用料健康”“不加價不省料”，企業“有社會責任感”，紛紛打出五星高分。

市場監管部門告誡

随着越來越多食品生産經營者複工複産，上海城市的“煙火氣”正在逐步回歸，但近期也出現了不少食品安全違法行為，一些是剛複工複産的經營者“忙中出錯”的無心之失，一些是明知故犯，企圖“渾水摸魚”。

相關違法行為涉及食品生産經營環境不衛生，貯存食品的條件不符合要求，銷售變質、過期、不合格食品，虛假标注生産日期等。

如數日前，上海一家MANNER門店因存在環境衛生差、未按規定貯存食品等行為，被市場監管部門立案調查，受到業内關注，話題登上微博熱搜。随後，MANNER官微随後發布聲明，稱所涉門店當日突遇外送訂單量暴增，向消費者誠摯緻歉。

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關于近期出現的食品安全違法情況，上觀新聞記者從上海市市場監管局了解到：

3月23日至5月15日，上海全市累計查辦市場監管領域案件1121件，移送公安部門19件，其中，食品安全類案件233件。

上海市場監管部門提醒告誡食品經營者，在複工複産後，應做好巡查理貨，及時檢查貨架商品的保質期，對過期食品應及時下架處理，專區存放、銷毀并做好記錄；應落實食品安全主體責任，加強對食品原料和食品生産經營過程的控制和管理，嚴格按照食品标簽上标明的貯存條件和保質期使用，确保食品安全。

上海咖啡業者逐步複工

據新華社上海報道，5月17日，上海宣告全市16個區實現社會面清零。

據不完全統計，上海全市各類咖啡門店超過7000家，單是星巴克在上海的門店就超過900家。一周以來，星巴克複工門店正逐日增加，截至23日，已有12個區的近20家門店陸續複工，涵蓋市中心和市郊。

盡管面臨物流等方面的挑戰，仍在上海堅持從事咖啡豆批發生意的“80後”咖啡店主彭子淵認為，近年來，中國國内的咖啡産業鍊越來越完備，上海外資咖啡連鎖品牌複工，對産業鍊上遊的供應商也是一個好消息。

“剛開始是有些緊張焦慮，現在正慢慢适應，着手考慮下半年的業務。”多位在上海長期運營咖啡小店的店主表示，目前正在積極申請複工，盡管走完全部程序需要一段時間，但相信不久的将來可以複工迎客。

有的咖啡店主在疫情期間通過互聯網分享居家沖調咖啡的短視頻，也有的店主已經在為2022年夏季咖啡活動做熱身準備，還有的在籌備開分店。

數天前，位于浦東的大型商業綜合體——前灘太古裡恢複部分品牌營業。

據星巴克中國介紹，門店根據所在街鎮疫情防控要求，在做好各項防疫工作的前提下，按規有序恢複營業，目前絕大部分仍采取“線上點單、外賣配送”方式。

來 源 | 解放日報·上觀新聞、上海市司法局、公開信息、企查查、新華社上海

本期編輯 劉雪瑩

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