作為實打實的“網紅”，鹹蛋黃在近兩年着實捕獲了不少人的芳心，任何食材隻要和鹹蛋黃搭配都會風靡美食圈。入口鹹香酥脆的鹹蛋黃餅幹更是如此，既能解饞飽腹、又健康安心，關鍵是超方便，上班帶兩包，路上車上辦公室都能吃！
融入鹹蛋黃後，餅幹鹹香不膩。入口酥得掉渣，沙軟細膩的鹹蛋黃末充盈口腔，濃香漫溢，最是滿足。天涼之際，趕緊試試這款溫心暖胃的鹹蛋黃餅幹吧~
第一步 水油皮
将水油皮的所有材料放進攪拌盆裡揉成光滑面團，用保鮮膜蓋起來備用。
第二步 油酥面團
将鹹蛋黃放入烤箱烤熟或在鍋中蒸熟，放入保鮮袋裡用手揉碎後，再用擀面杖壓碎。将壓碎的鹹蛋黃和油酥面團的所有材料混合，揉均勻成面團。
第三步 包裹面團
将水油皮擀開成一個長方形，然後把油酥面團擀到水油皮片的一半大小，将其鋪在水油皮片上，折起水油皮片包裹住油酥面團。用擀面杖擀成5mm厚的大長方形。
第四步 三次三折
将擀好的面團折三折，分别為上面往下面翻、下面往上面翻、兩個半邊重疊在一起即可。分三次三折面團，每次折疊完後靜置十分鐘左右，将面團擀成長方形再開始下一次折疊。
第五步 整型
将對折好的面團擀成5mm厚的大長方形，撒上适量糖後用叉子或牙簽插上小孔，用刀切成餅幹狀大小。
第六步 烘烤
放入預熱到160℃的烤箱中層烤制30分鐘，烤制結束後可将其留在烤箱内餘溫烘烤10分鐘。
kaoker小貼士：
餅幹出爐後建議盡快食用。若放置時間長了，導緻口感不佳或餅幹不酥脆，可将餅幹放置到預熱到120-130℃的烤箱，再烤10分鐘左右恢複口感。
Q：擀面皮時需要撒粉在桌面嗎？
A：正常桌面是不需要撒面粉的，因為油皮本身是油的。面粉也可以撒、但不能太多，否則會影響餅幹的口感。
Q：黃油可以用玉米油代替嗎？
A：不可以用玉米油代替，可用豬油代替，固體的油來做油酥會比較好吃。
Q：開酥後，每次三折需停留多久？
A：每次三折後靜置十分鐘即可。
Q：揉油酥面團時不用加水，會不會很幹、不好揉？
A：揉成面團還是比較好揉的，因為油的比重比較多。揉油酥面團時需要把黃油用手或刮刀先碾碎，再混合在一起。
Q：切餅幹的刀有要求嗎，可以用披薩的滾刀嗎？
A：可以選用刀刃比較長的刀，如日式菜刀或長柄的水果刀。如果用披薩滾刀，需要有一把直尺協助。
Q：用烤箱烤熟鹹蛋黃需要多長時間？
A：鹹蛋黃放入烤箱160度烘烤10-15分鐘即可。
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