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飯團食譜獲取辦法

生活更新时间:2024-12-27 13:56:34

粢飯團是上海地區的傳統風味小吃，随後流傳至江浙一帶，而現在，全國各地都能見到它的身影了，尤其是在吃早飯的這個點，有些老字号店鋪，總能排上好長好長的隊伍~

一款好吃的粢飯團必須挑選優質的大米，米飯需要蒸的恰到好處，粒粒分明，顆顆糯香，沒有水多的濕潤松散，也沒有水少的噎人幹硬，選用簡單的食材搭配，不管是甜口還是鹹口的，都能讓我吃的非常滿足

對于愛下廚的人來說，總想自己在家也能複制愛吃的美食，這不，已經準備好食材，就來動手實操啦！

[ 食材 ]

金龍魚北國霧淞小町大米100克

金龍魚糯米100克

老油條1根 / 日本大根蘿蔔條1根

肉松少許 / 熟黑芝麻少許

清水180克左右

[ 做法 ]

- 1 -

将金龍魚北國霧淞小町大米與糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（這樣的比例口感好，也不至于太過粘糯，喜歡粘糯一點的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少許清水浸泡1小時，讓米粒吸飽水分。

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）1

大米中倒入清水，剛剛沒過水面0.5cm的樣子，放入蒸鍋中隔水蒸。（蒸出來的米飯口感更好，米粒更分明，煮出來的大米口感會有些軟爛，如果不那麼挑剔的話，就用電飯鍋煮米程序來操作。）

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）2

大火蒸40分鐘左右，揭開蓋子，米粒飽滿，晶瑩剔透。

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）3

竹簾上鋪一層保鮮膜，将蒸好的米飯趁熱盛出鋪在竹簾上，竹簾邊緣留出2cm左右的空隙。（米飯趁熱時操作才不會粘手，如果有點粘手的話，可以将雙手粘少許涼白開水操作。）

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）4

在米飯中間鋪上少許肉松。

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）5

将大根切小丁，均勻地撒在肉松上。

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）6

老油條從中間掰開，疊放至大根上。（油條一般用涼透了又帶有點韌性的，如果喜歡吃酥脆的話，可要用上熱騰騰的嫩油條。）

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）7

沿着竹簾的一邊朝向另一邊卷起來。

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）8

卷好的竹簾，稍用力擰卷緊成型，然後攤開，一個紡錘狀的粢飯團就做好了。

飯團食譜獲取辦法（給你捏個粢飯團吧）9

TIPS

1/ 大根蘿蔔可以在超市買到，是一般做壽司中會用到的食材，沒有的話也可以直接用腌制的鹹蘿蔔幹替代。

2/ 鹹味的粢飯團的中還可以包裹火腿腸、烤腸、肉醬、蝦皮、鹹蛋黃等食材，要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖攪打成粉，再包裹進去，又或者加上點豆沙也不錯。

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