蟲草花屬真菌：是人工栽培的蛹蟲草子實體幹品顔色橙黃至橘紅、具有獨特的香味。蟲草花并非花，是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲草所含的各種養分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。

食用應注意幾大事項：

在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經過很多人的接觸，看上去不太幹淨，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞，宜在湯将煲成前加入蟲草菌絲體，再以文火小火煲30分鐘左右。

如果是用炖盅蟲草花炖湯，炖的時間最好要控制在2小時以内。

不必在煲湯炖湯内加入味精調味等，因為湯的味道已足夠鮮美。

• 藥理和功效：

藥理:

補肺益腎、化痰、止咳、平喘。

主治久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病症。

• 特點：

1、它補肺腎，但“補而不峻”。由于補得不猛烈，一般都不會出現口幹舌燥，甚至上火；

2、它滋肺腎，但“滋而不膩”，由于滋養得平和，不會礙胃，倒胃口，以緻影響消化吸收。

3、平常中醫常說“虛不受補”，體虛者難用人參、鹿茸大補元氣、陽氣。如果用蟲草來補，尚未見到“虛不受補”的現象。

能扶正祛邪，對多種惡性腫瘤放、化療引起的白細胞減少具有明顯“升白”作用，對前列腺肥大、腎病綜合症有一定的療效。

• 适宜人群：

1.腦力勞動者；亞健康人群 ；

2.易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低；

3.腰膝酸痛、腎功能差；

4.面部色斑、晦暗。

适用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞嗽痰血等病症。由于它性平力緩，能平補陰陽，所以也是年老體弱、病後體衰、産後體虛者的調補藥食佳品。

5、北蟲草能明顯降低血糖、尿糖。對糖尿病患者有明顯療效。

6、降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病症。

7、蛹蟲草能較有效平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效。

8、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強機體免疫功能。

9、蟲草花對女性潤肌美容有良好效果，尤其可快速消除蝴蝶斑。

10、北蟲草對男性具有壯陽補腎作用，增強體力精力，提高大腦記憶力的功效。

煲湯炖湯最佳食用方法：

發揮蟲草花的最佳功效煮法極為講究，煲湯炖品均可，但是煮的方法不對的話，就事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯炖湯，時間越長越老火越好，其實這是一種誤解，因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高，會加速其有效成分的分解和揮發，反而影響其功效。蟲草花的成分裡面有氨基酸及其他營養物質，加熱時間長了會破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞，宜在湯将煲成前加入蟲草花子實體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花炖湯，炖的時間最好要控制在2小時以内。

• 蟲草花三大吃法

1,蟲草花煲湯，北蟲草用于煲湯效果非常好，也很受歡迎，所煲的湯也很可口，特别是廣東人非常喜歡喝湯，經常拿買來的蟲草花來煲湯，網上也有很多大家分享一些簡單的蟲草花食譜。

2,蟲草花做菜，北蟲草也能像普通市場買來的菜一樣拿來做菜，蟲草花蒸煮食譜很多，搭配其他事物一起煮食味道功效也很棒，像常見的蟲草花蒸絲瓜，北蟲草蒸排骨等等。

3,蟲草花涼拌，北蟲草涼拌的做法，菜式特别适合現在的夏天時令，非常清爽可口，同時也有很高的食用價值，具有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等功效。

• 蟲草花的其它吃法

蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體内環境，增強體内巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。下面介紹幾種蟲草花的吃法有：

蟲草花蒸母鴨

原料：嫩母鴨1隻，約重1500克，蟲草花18克，料酒，蔥、姜、味精、鹽适量。 制作：将鴨去毛，開腹棄腸雜，洗淨，将北蟲草塞入鴨腹内，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。 食法：吃肉飲汁，2－3天内吃完，連吃鴨3隻。功效：本方功能補腎益精，益肺平喘，補虛抗衰。适用：陽痿遺精，女子月經不調，腰膝酸軟無力等腎陰虛症。健康老年人食用，能消除疲勞，改善精力，延年益壽。

蟲草花火鍋

按一般火鍋的原料和吃法，在加入湯料時将蟲草花一起放入。蟲草花的加入不僅能強身健體，而且還能去除膻味，增加鮮味。每4－6人吃火鍋，可以加入12克蟲草花。

蟲草花清炖雞

原料：白條雞1隻，蟲草花6克,各種佐料調之,清炖,食之。功效：益腎陽，補肺陰，止血化痰，健脾益胃。

蟲草花首烏鲫魚湯

原料：活鲫魚1－2條，首烏8克，北蟲草3克，生姜少許。按鲫魚作湯的一般方法加入蟲草花即可。功效：老年虛損，有烏發延年之效。

蟲草花蝦仁湯

原料：蟲草花3克，蝦仁30克。兩味共水煎，加少許生姜，水沸30分鐘後取湯溫服，口味鮮美。功效：補腎之陰陽，克服腎虛之陽痿。

蟲草花神仙粥

原料：人參3克，茯苓3克，麥門冬3克，黑米80克，蟲草花3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。 适用：高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。

蟲草花止咳化痰粥

原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小棗10枚，紅小豆30克，蟲草花3克。按一般煲粥方法即可。

蟲草花蒸雞

雞半隻，蟲草花約10克。将雞洗淨，用廚房紙抹幹水分，斬件後放入适量的鹽、生抽、姜汁(或姜絲)、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，入味一下(約15分鐘)；再加入晾幹水分的蟲草花撈勻入味，猛火蒸10分鐘左右即可。蟲草花不适宜浸太長時間，時間太長香味會流失；蟲草花是菌類，較寒涼，記得放姜和胡椒粉。

蟲草花乳鴿湯

蟲草花10克乳鴿一隻魚膠30克生姜一片

乳鴿、蟲草花、生姜洗淨魚膠浸發洗淨切絲全部用料放如炖盅加水适量酒少許隔水炖2小時調味可食用

補益氣血用于病後體虛、頭目眩暈、婦女帶下等

蟲草花水鴨湯

蟲草花40克、水鴨1隻、生姜3片

用料洗淨水鴨飛水一起放入瓦煲加水适量大火煲沸後轉小火煲2小時調味此湯适合全家食用

蟲草花煲瘦肉湯

豬肉2兩蟲草花适量紅棗、桂圓、枸杞各少許姜2片湯料洗淨下水大火燒開轉小火煲一個小時調料起鍋

蟲草花煲豆腐湯

原料：蟲草花5克，嫩豆腐2塊，瘦肉30克，高湯1碗，青蔥數根，麻油（或不加）

調料：蚝油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、胡椒粉、味精或雞精或不加

蟲草花煲豆腐湯的做法：

1.首先先把瘦肉切成絲，用生抽、鹽、蚝油、紅薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蟲草花洗淨，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

2.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。

3.湯色變成紅色，下豆腐繼續煮10分鐘，豆腐在湯裡多煮湯會更

鮮。

4.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起，火不要開太大。

5.煮的湯變粘稠後，把火開大，倒進瘦肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可不加）調色調味，最後撒上青蔥粒淋麻油即可，不喜歡麻油味的可不放麻油。建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。

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