生病後除了常規治療，患者通常還會關心飲食問題，比如說肉能不能吃？要不要加強營養？哪些食物是發物等等？

為何大家如此重視飲食方案呢？歸根結底飲食和人體健康息息相關。比如說心血管疾病，在生活中十分常見，用什麼飲食方案幹預比較好呢？

脂肪攝入太多會增加肥胖和癡呆症風險，因為脂肪會增加炎症因子數量，損傷中樞神經，而較高的葡萄糖水平又會影響人的認知能力。

不僅如此，喜歡高脂飲食的人，抑郁症風險比普通人高55%。另外，脂肪攝入過多對心血管健康不利。

看到這裡，大家可能認為隻要把飲食中的肉刨除就可以了，但其實這樣做用處不大，有3個原因：

其一，人體離不開脂肪，它能提供能量，填飽肚子，還能産生熱量抗寒耐凍，另外，脂肪對骨骼、器官也有保護作用，如果一點脂肪都不吃，生育能力、體力、免疫力都會下降。

其二，不吃脂肪也會發胖，比如說攝入大量碳水和糖分。

其三，飲食中有好的脂肪可以選擇，例如堅果、亞麻籽、魚肉等，這些脂肪可以讓你很健康？

柳葉刀研究結果表示，堅持地中海飲食的人，比低脂飲食的人風險降了28.1%。

地中海飲食到底“牛”在哪裡？

①連續多年獲得健康飲食寶座，受到權威雜志認可，的确能幫助患者降低心血管風險。

美國心髒病學會在關于心血管疾病危險因素事項中提到，不健康飲食會危害心髒和血管健康，而預防疾病的優秀飲食結構之一就是地中海飲食。

②食物豐富營養均衡，包含9類食物和多種營養，例如歐米伽脂肪酸、膳食纖維、蛋白質等。

③天然健康，加工程度低，堅果、牛奶、水果、全谷物直接食用或用植物類調料(紫蘇、薄荷等)簡單烹饪，不需要添加太多調味料，營養更全面。

④符合現代營養學的健康理念，但是又沒有完全抛棄某一種食物，例如紅酒和紅肉，可以适量少飲。

我們可以把地中海飲食菜單和《中國居民膳食指南(2022)》做個簡單的對比。

首先是地中海飲食：

以植物食品為主，用橄榄油簡單加工，會食用牛奶、雞蛋、新鮮水果，适當吃魚，少吃紅肉，飲酒有度，紅酒不超過一杯每日。

不知道大家有沒有發現，紅肉和酒精我們總是覺得不太健康，但是地中海飲食并沒有把它們完全抛棄，而是建議大家适量、減少食用。

然後是新版膳食指南：

新的指南提出多吃蔬果、奶類、全谷物、大豆，這一點和地中海飲食不謀而合，建議少吃加工肉和肥肉，控制油鹽用量，但是并沒有強調橄榄油。

橄榄油價格有點高，對于中國家庭來說不太實惠，因此大家更青睐葵花油、花生油、大豆油等品種。

另外，新的指南還增加了多飲水、學會看标簽、公筷分餐等準則，更加符合國情，适合普通家庭。除了吃，還要學會搭配，每天保持12種以上食物，除此之外，飲食和運動要保持平衡，不能光吃不動，攝入的熱量要及時消耗，才不會給身體帶來負擔。

對比後我們可以發現，有9類食物中國和美國都推薦，包括：谷薯類、蔬菜、水果、魚類、肉、雞蛋、豆制品、堅果、乳制品。

由此可見，地中海飲食的确很優秀，但是中國的膳食指南更貼近國人的生活，相當于“量身定制”。如果你已經能很好地把握指南中的準則，那麼可以把地中海飲食結合起來，相信會更加健康。

高鹽飲食

吃鹽太多會影響壽命？哈佛大學公共衛生學院一項研究發現，吃鹽越多越容易短壽。

研究分析了五十萬參與者的數據，這些參與者都是中老年人，在随訪的九年裡，研究人員發現，平時攝入鹽分比較多的人，死亡風險也比較高，而适當補充蔬菜和水果，死亡風險會降低。

研究表示，高鹽飲食的人，預期壽命會縮短1.5年(男)、2.28年(女)，死亡風險增加28%。

此前，柳葉刀也批評過中國的飲食結構，指出存在高鹽問題。吃得比較鹹，血壓容易升高，身材容易變胖，還會加快皮膚老化、骨量流失的速度。

素食主義

現在人們越來越注重保健身體，開始流行起一種吃素的飲食文化，但是因為對素食不了解，往往把“不吃肉、不吃油”當成科學道理，甚至連蛋類、乳制品都不吃，其實這種做法是不對的，

素食營養有限，尤其是維生素B12，它主要在蛋類和牛奶中比較多，攝入不足有可能導緻貧血、失眠。此外，營養不均會導緻免疫力下降、代謝下降，對腎髒、膽囊的代謝有不利影響。

希望大家能認識到健康飲食的重要性，如果生活中還有做得不夠好的地方，及時調整改善，如果你已經能把握住膳食指南的精髓，值得敬佩，可以把自己的心得和大家一起分享。相信隻要能堅持健康的飲食，心血管健康風險會有所降低。

參考資料：

[1]有心血管病，低脂飲食不如地中海飲食!柳葉刀對照研究·中國循環雜志.2022-0513

[2]哈佛大學最新研究：吃得越鹹，死得越早·科學大觀園雜志.2022-07-14

[3]新研究：高脂肪飲食，增加腰圍，大腦萎縮·醫藥導報.2022-07-13

[4]中國居民平衡膳食寶塔、餐盤(2022)圖示修訂和解析說明·中國疾控中心.2022-06-15

[5]最佳飲食榜首“地中海飲食”，真的适合中國人嗎？·新京報.2019-01-22

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