時間過得真快，轉眼間又到了冬季，是最佳制作豆腐乳的季節。每年這個季節所做出來的豆腐乳，味道都特别好吃，豆腐乳就算是長時間保存，也不會變質，而且會越放越好吃。

如果你也喜歡吃豆腐乳，今天就讓我來給你分享一下，我家裡是怎麼做豆腐乳的。做豆腐乳其實非常簡單，并沒有太多的技巧，在制作的過程中，隻需要按照幾個步驟，去對其進行制作就可以了。

相比較于外面買的那些豆腐乳除了富含添加劑以外，制作起來還很麻煩。今天的這個制作方法，能讓你15分鐘就把豆腐乳腌好，而且不發酵、不長毛，比我們常吃的桂林豆腐還香哦。

【豆腐乳】

【原料】：豆腐，食用油，生抽，白酒，白糖，胡椒粉，鹽，花椒，面，粗辣椒面，細辣椒面。

【制作】

1、首先準備一個大碗，然後往裡面加入一勺鹽，接着再加入适量涼白開，并用手将食鹽攪拌混合溶解。

2、準備一塊豆腐，再把準備好的豆腐，放到食鹽水裡面清洗幹淨。因為在豆腐的表面，是有很多細菌和雜質的，不把它清洗幹淨的話，很容易就會細菌滋生。

3、用鹽水去洗一洗豆腐的話，就能将這些雜質、細菌，有效去除幹淨。豆腐清洗幹淨後，我們要給它控幹水份，用廚房紙巾擦幹表面水分。

4、把豆腐放到案闆上，先給他改刀成長條，再給他改刀成小方塊。這裡要注意的是，豆腐在切的時候，要保證其無水無油。

5、準備蒸鍋，然後把豆腐放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子蒸一蒸。一來能對豆腐二次殺菌，二來能對豆腐定型，把豆腐腌制過後，口感會更好吃。

6、将豆腐蒸5分鐘後，出鍋備用。然後另起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱後，倒出晾涼備用。

7、準備一個大碗，往裡面加入100毫升生抽，再加入100毫升高度白酒，用筷子充分攪拌，混合均勻待用。

8、準備一個盤子，往裡面加入兩勺粗辣椒面，兩勺細辣椒面，粗辣椒面是香，細辣椒面是辣，兩者混合在一起，口感會更好吃。

9、往盤子中再加入兩勺花椒面、兩勺鹽，鹽可以多加入一些，這樣豆腐乳在保存的過程中，才不容易變質。最後再加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，再次攪拌均勻即可。

10、把準備好的豆腐，放到生抽、白酒中浸泡兩分鐘，然後再取出，往其表面裹上一層辣椒面。

11、準備一個幹淨的玻璃容器，确保無水無油，然後把準備好的豆腐放到裡面，并倒入準備好的涼油。

12、覆蓋上保鮮膜、再蓋上蓋子，把豆腐放到通風幹燥的地方，腌制7天就可以食用了。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，豆腐乳的制作方法。這個制作豆腐乳的方法，你以前有了解過嗎？家常版的豆腐乳，就是這樣制作的，是不是非常簡單簡單？

關于更多豆腐乳的制作方法，如果你那裡有更簡易方法的話，也可以為我們分享一下，好讓我們也學一學。

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