正宗龍門脆棗做法-tft每日頭條

正宗龍門脆棗做法

生活更新时间:2024-11-27 16:39:09

傳統的小吃現在在各地的大街小巷中逐漸銷聲匿迹，老一輩的手藝人早已不在依靠它來維持生計，也許隻有每逢過年家庭團聚時才會做一些來回憶下以前的味道，以前的苞谷粑粑現在很少能見到，真的是回憶滿滿，不過現在在一些農村的奶奶們卻一直堅持着傳承這些老手藝小吃，在廈門有一位奶奶就喜歡做古早味的炸棗，每逢拜拜的時候還忙不過來，需要叫上一些老姐們來幫忙，氣氛和諧，似乎回到了以前。

正宗龍門脆棗做法（農村大姐獨門工藝古早味炸棗）1

價格實惠

奶奶的加工間就在自己的家中，她不需要什麼高檔的設備，所有的物件都比較傳統，老式的柴火竈台，包漿的案闆都很有年代感，奶奶的炸棗價格便宜，賣3塊錢一個，分量十足，在當地小有名氣，每次到祭祀需要拜拜的時候她的炸棗可是供不應求，周圍很多鄰居都會來買上一些，還有許多都是慕名而來買來嘗嘗鮮。

正宗龍門脆棗做法（農村大姐獨門工藝古早味炸棗）2

不一樣的美味

炸棗和我們常見的南瓜餅工藝差不多，都是加糯米粉食材和餡料，然後炸制，不過奶奶的炸棗講究加料，她用的是地瓜來作為原材料，精選好品質的地瓜切塊後再放入沸水中煮制，大概二十多分鐘地瓜便能熟透柔軟，然後再将它攆成泥，加入一定比例的糯米粉混合做成面團，最後就可以加入餡料了。

正宗龍門脆棗做法（農村大姐獨門工藝古早味炸棗）3

豐富美味

炸棗在奶奶的手中可以做成二十多種口味餡料，其中八種最為暢銷，豆沙，花生、芝麻顧客看着都會迫不及待，直流口水，紅豆沙的餡料吃起來細膩柔軟，淡淡的甜味加上地瓜的香味，讓人吃起來不膩，再加上糯米粉韌勁，口感相當豐富，芝麻本身具有獨特的香氣，單獨吃就是美味，更别提作為餡料了。

正宗龍門脆棗做法（農村大姐獨門工藝古早味炸棗）4

要做好炸棗還得過炸制這關，炸制的時候需要很有經驗的控制油的溫度，油溫不高不低下入的炸棗便能一直在油中淬煉，慢慢熟透，慢慢散發出它的清香，待到兩面金黃漂浮起來便能出鍋，在炸制期間還需要不停的觀察它的動态，翻下面，确保它均勻受熱，做出好的品質來，這是奶奶一直的堅持，從不馬虎。

正宗龍門脆棗做法（農村大姐獨門工藝古早味炸棗）5

現在的傳統手藝已經不多了，随着科技的發展越來越多的企業都已經用上了工業化，美麗的形狀，穩定的口味，不過美食中的意義卻不一樣，這是最大的區别。作為現在的年輕一代，我們也是有責任繼承和發揚。

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