又細又長的野菜有哪些?車前，這是一種身影遍布全國，極為普通尋常的小草，其嫩葉或幼苗常作野菜食用，下面我們就來說一說關于又細又長的野菜有哪些?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

又細又長的野菜有哪些

車前，這是一種身影遍布全國，極為普通尋常的小草，其嫩葉或幼苗常作野菜食用。

車前還有個通俗易懂的名字叫“當道”。是因為它常在道路中央車走過的印迹中生長，所以才有了車前、當道一類的名字。

車前草從古至今始終都處在主流野菜的隊伍中，直到今天，車前仍然是春天裡的一道調劑口味和心情的時令野菜，春日踏青時采摘了它的嫩葉，用開水汆汆，加個蛋煮成湯，偶爾嘗試，味道也還算鮮美。

莼菜 野生莼菜已瀕臨滅絕

古時候，莼菜是一道南方的野菜和蔬菜，這種古老野菜的味道十分的鮮美，營養也非常豐富，滑膩清香讓人回味無窮。唐代大詩人白居易在南方做官的時候，就對莼菜贊不絕口，他曾寫下:“猶有鲈魚莼菜興，來春或拟往江東。”

曾經在中國南方的湖泊沼澤中十分常見的野生莼菜，已經成為了瀕臨滅絕的珍稀植物。在中國珍稀瀕危植物的保護名單上，野生莼菜的保護級别是極危（CR），再也不要說吃它了。

野韭菜 和蛋一起炒回味無窮

“四之日其蚤，獻羔祭韭。”這是《豳風·七月》中的一句詩，這詩的意思是在仲春二月時，要用羔羊和韭菜來祭祀祖先。

早春的山野，是野韭菜最美的季節，越是美味的食材就越是樸素簡單，這道理用在野韭菜炒蛋上也是妥妥的。每年初春，就像我們期待的久别重逢的美好感情一樣，這道極其樸素的炒雞蛋，總讓舌尖回味無窮。

荇菜 鮮嫩多汁還可治療失眠

荇菜生于濕地池塘或不甚流動的河溪中。“參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”荇菜的大名為人們所熟悉，從來不是因為它們的味道，而是因這一首傳唱千古的《周南·關雎》。

古時候，荇菜算是一種為南方人熟悉和常常采食的水生野菜，可食用的部分是它們的嫩根莖和花莖，“荷梗白玉香，荇菜青絲脆。”新鮮采摘的荇菜鮮嫩多汁，吃起來有一種脆生生的感覺，稱得上是佐酒的佳肴。

荇菜屬睡菜科，因為食用了這種野菜後，人就很愛睡覺，所以古人便用這種野菜來治療失眠。

蒲菜 入宴已有數千年曆史

“其蔌維何，維筍及蒲”，講的是用竹筍和香蒲菜來祭祖。蒲菜的根呈乳白色，人們采摘嫩葉和根的前端食用。民間還将蒲菜稱為草芽，以蒲菜入宴，在我國已有數千年曆史，其滋味鮮嫩可口，有一句詩這樣說:“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。 （據華西都市報）

來源： 廈門晚報

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