小孩子開胃下飯的家常菜-tft每日頭條

小孩子開胃下飯的家常菜

圖文更新时间:2025-02-12 13:19:34

小孩子開胃下飯的家常菜?發明肉絲跑蛋的人，一定是個天才~，我來為大家科普一下關于小孩子開胃下飯的家常菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

小孩子開胃下飯的家常菜

發明肉絲跑蛋的人，一定是個天才！~

嫩而有嚼勁的肉絲，香而多汁水的雞蛋~

天馬行空的搭配，成就了這道獨特的肉絲跑蛋~

肉絲跑蛋始創之時，這算不算是一道黑暗料理呢？

對于肉絲跑蛋，肥馬曾經試過幾種不同的烹饪方法。

例如，生肉絲與雞蛋液攪拌在一起，直接煎的~

又如，雞蛋液先煎，再倒入生肉絲的~

效果都不盡理想，各有各的問題~

嘗試數次後，才換成了目前這個做法~

操作簡單，味道很好，當然，出品的賣相也是扛扛的~

配料：小裡脊肉50克，雞蛋3個，料酒、鹽、生粉各适量

28厘米的平底鍋，使用3個雞蛋剛剛好~ 其它尺寸的鍋，酌情增減雞蛋的用量吧~

【1】小裡脊肉洗淨，切成肉絲。

試來試去，還是小裡脊肉的口感最佳~

【2】肉絲中加适量清水，料酒，生抽，鹽，生粉，然後用筷子攪拌。

加清水是為了往肉中打水，讓肉絲飽含水分，而加生粉，則能在肉絲表面形成一層“保護膜”，炒肉絲時，水分不會過分流失，這樣炒出來的肉絲才是水嫩水嫩的~

【3】攪拌至液體材料都被肉絲“吸收”，肉絲表面起粘性。

【4】雞蛋3個，加适量鹽，打勻。

【5】鍋中加适量油，中小火加熱，肉絲快速滑炒，炒至肉絲變白，即可出鍋備用。

【6】往鍋中加稍多一點油，油熱後倒入雞蛋液，待底部略凝固後，拿起鍋子搖一下，把雞蛋攤得更大一些。

雞蛋喜歡吃“老”一點的，可以在此時适當調大火力，但要注意，别燒焦了。

【7】炒好的肉絲，均勻的撒在雞蛋上，繼續加熱。待鍋中雞蛋液大部凝固，并且“嗤嗤”聲變大時，翻面，以便讓另一面全部凝固。

【8】關火，取一個足夠大的盤子，倒扣在平底鍋中，翻轉平底鍋，即能把肉絲跑蛋完整的裝在盤子中了。

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