相信很多人吃過潮汕肉丸,它和别的丸子不同,不加太多東西,沒有蛋清,沒有豆腐,純肉打造,更加爽口彈牙,真的能當乒乓球打的噢!!
材料:瘦肉。番薯粉。碎冰。鹽。高彈素。
瘦肉煅打成泥漿狀,大概一個來鐘,這個過程千萬不能加鹽!也不能停歇!然後攪拌摔打至光滑,這時候加入鹽,番薯粉,冰,高彈素,繼續攪拌摔打成膠粘狀,就可以擠丸子了,肉醤在手心揉後從虎口擠出放入40-50度的水中,保持這個溫度,等丸子浮起即可撈出。
炸,湯,火鍋,油泡都可以!
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