日前，專注于新餐飲的大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）發布了《2020中國披薩品類差評大數據分析與研究報告》，報告對幾個主要披薩品牌（必勝客、達美樂、樂凱撒、比格比薩、尊寶比薩和至尊比薩）的差評作了研究分析。 （披薩差評報告：必勝客、樂凱撒、尊寶、達美樂……槽點在哪？）

分析顯示，至尊比薩無論在産品、服務還是環境等方面，表現均落後于其他5個披薩品牌，比之同定位的尊寶比薩也是完全無法相提并論。需要強調的是，至尊比薩在品牌方面也存在較大的問題，在大衆點評等平台上能看到各種“至尊比薩”，真假難辨。

至尊比薩隸屬于廣州至尊比薩餐飲管理有限公司，主要經營中式手工披薩餐飲業務，堅持“好披薩手工做”。

至尊比薩最早是開在佛山的一個小店，後來開到了廣州，正式進入正規化運作。近幾年，公司開放了加盟，目前加盟門店200多家。

2019年，至尊比薩對品牌進行了升級，由“手工披薩專家”轉型為“外賣比薩選至尊”。

餐寶典發現，在大衆點評等平台上，充斥着各種各樣的“至尊比薩”，而且數量龐大，真假難辨，這反映出公司在品牌方面存在非常大的問題。雖然公司也一直在積極開展打假，但就目前的情況來看，這項工作對至尊比薩來說極具挑戰。

圖1：真假難辨的“至尊比薩”（大衆點評截圖）

需要強調的是，對于至尊比薩與尊寶比薩，因兩個品牌名字中都有一個“尊”字，因此一些消費者容易混淆，對兩個品牌“傻傻分不清”。實際上，這兩個品牌定位相近，客單價也非常接近（至尊32.1元，尊寶35.2元），因此下文将對比分析這兩個品牌。

圖2：尊寶比薩&至尊比薩客單價對比（元）

NCBD（餐寶典）發布的《2020中國披薩品類差評大數據分析與研究報告》顯示，在針對披薩的差評中，服務、産品以及環境都是消費者最常吐槽的對象。此外，上菜慢、尺寸小、門店環境差、吃出異物以及食品安全等也是消費者經常吐槽的重點。

從總體評價來看，不管是在口味、服務還是在環境方面，至尊比薩都遠遠不如尊寶比薩。

圖3：尊寶比薩&至尊比薩客綜合對比

其中，因服務不到位而引發差評是整個餐飲行業普遍面臨的問題，幾乎沒有例外。在對披薩品牌的吐槽中，對服務的吐槽也都是排在首位的。NCBD（餐寶典）數據顯示，在服務一項上，至尊比薩的得分為7.66，低于尊寶的8.39；從口味來看，至尊得分7.57，尊寶8.50；從環境來看，至尊7.53，尊寶8.30。（另外，在本次研究中，至尊比薩在服務、口味、環境等方面的得分，在6個品牌中均排名墊底。）

從差評率來看，至尊比薩的平均差評率為4.80%，而尊寶比薩的隻有2.97%。

圖4：尊寶比薩&至尊比薩差評率對比

從滿意度來看，尊寶比薩的總體滿意度為8.55，至尊比薩的隻有6.29，差距較大。

圖5：尊寶比薩&至尊比薩滿意度對比

通過對其抽樣門店的差評開展大數據分析，NCBD（餐寶典）發現，針對至尊比薩的差評主要包括：産品/口味不行、店内環境太差、服務不行以及披薩尺寸比較小等方面。具體如下：

1、至尊比薩在産品方面的差評比例最高

至尊比薩在産品方面收獲的差評較多，差評比例最高。這反映出至尊在産品方面與其他品牌相比，還有比較大的提升空間。

“口感極差，感覺還沒熟一樣，裡面的面粉還是白的”

“出品無論從口感，食材用料，芝士的份量，都是大大的降低”

“垃圾，真的垃圾，沒吃過這麼難吃的榴蓮披薩，一點榴蓮都沒有”

2、店内環境差

主打外賣的餐飲門店，對店内環境往往都不太重視。

“空調都不開，熱死了……大熱天，流着汗吃完……”

“店裡亂亂的髒髒的！貨物堆得到處都是，所以我對食物的安全衛生甚是擔憂的”

“堂食的時候發現桌子上和牆上都有小蟑螂在爬……餐廳裡的衛生條件感覺一般般……”

3、披薩尺寸太小

“八寸，請問老闆查過8寸是多大嗎，欺騙消費者”

“8寸好小，比之前小好多”

“一個10寸的披薩，大概是跟我的認知有什麼出入吧，好小好小”

4、其他

“吃着披薩突然咬到硬的東西，一看，是個訂書針？？？？”

“騙錢，都已經關門了還能網購”

“在小區裡面，所以導航完全找不到……這種情況，難道不應該在點評公告欄告訴大家如何找到門店嗎”

與酸菜魚等品類相比，披薩是一個天然就比較适合發展外送的品類。從這個角度來講，至尊比薩在升級後，進一步明确自身“外送”的定位，這個定位是非常清晰的。

至尊比薩最大的問題在其内部，與對手相比，它在不管是在口味、服務、環境還是滿意度等方面，都遠遠落後于競争對手。随着競争對手的瘋狂跑馬圈地，留給至尊比薩的機會和時間還有多少？

另外，要想走得更遠，除了解決産品、服務等方面的問題外，至尊比薩的商标也是一個比較大的隐患，商标問題如果不徹底解決，最終受傷的隻能是加盟商與消費者，企業也就無法走得更長遠。

企業需要發展，尤其是餐飲企業，差評雖然不可避免，企業也該正視差評，杜絕如食品安全方面的低級問題，積極聽取消費者的聲音，把差評作為提升管理能力和運營水平、改善消費體驗的一個重要支點。

對于任何一個企業，任何一個差評都不僅是一次小型危機，也是一個鞭策、一個反饋、一個溝通。對于任何一個差評，都應該予以重視。

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