冬季修剪：短截、疏枝、長放、回縮
（1） 短截
将一年生枝條剪去一部分稱為短截。短截枝條的剪口下必須留有葉芽。短截的作用是減少被短截枝條上的葉芽數量和花芽數量、加強被短截枝條抽生新梢的生長能力，降低發枝部位，增強分枝能力。
輕短截：剪去一年生枝全長的1∕5以下，下年萌發的新梢生長勢弱，但抽生的新梢數量多，多用于培養中、短、花束狀果枝用。或對強壯結果枝輕短截後，增加結果數量，控制新梢的生長用。
中短截：剪去一年生枝條全長的1∕2，剪口下均為飽滿芽，下年萌發的新梢生長勢強，抽生強壯新梢數量多，多用于主側枝延長枝的修剪。
重短截：剪去一年生枝全長的2∕3~3∕4，剪口下芽的飽滿程度較差，但修剪量大，因此下年萌發的新梢生長勢較強，但抽生新梢數量較少，多用于對強壯枝控制修剪。
極重短截：剪去一年生枝全長的5∕6以上，下年萌發枝條較弱。這種剪法多用在以發育枝、徒長性結果枝來培養結果枝組上。
（2） 疏枝
把枝條從基部疏掉稱為疏枝，也稱為剪疏。疏枝可降低樹冠内的枝條密度，改善樹冠的通風條件，使樹體内的貯藏營養相對集中、促進新梢生長；疏枝後會對傷口以上部分起到抑制作用，傷口以下起到促進作用。疏除細弱、病蟲、徒長、重疊和密擠遮光的無用枝，可對留下的枝條起到促勢作用。
（3） 長放
對一年生枝不剪，任其自然生長。長放可使枝條上保留最多的芽量，緩和下一年新梢的生長勢。對生長勢過強的徒長性結果枝或長果枝進行長放，可以削弱頂端優勢，促進中短果枝的形成。
（4） 回縮
指對多年生枝的短截，又稱縮減。回縮能減少枝幹總長度，使養分和水分集中供應保留下來的枝條，促進下部枝條的生長，對複壯樹勢較為有利。其作用在于改善樹冠内光照條件，降低結果部位，改變延長枝的延伸方向和角度，控制樹冠，延長結果年限。
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